在微波入射的情況下，介質的溫度將升高，並且隨著微波輸入的停止，溫度（dù）將直接降低。傳統（tǒng）加（jiā）熱係統（tǒng）存在嚴重的溫度變化滯後問題，溫度控製（zhì）不夠靈活且造成大量熱量消耗。加熱（rè）原（yuán）理：當介電（diàn）質置於交（jiāo）變電磁場中時，帶有不對稱電荷的分子受到交變電磁場的激勵，產生轉動，由於物質內部原（yuán）有的分子無規律（lǜ）熱運（yùn）動和相鄰分子（zǐ）之間作用，分子的轉動受到幹擾和限製，產生（shēng）“摩擦效應”，結果一部分能量轉化為分子熱運動功能，即以熱的形式表現出（chū）來，從而蛋托（tuō）被加熱。也就是電（diàn）場能轉化為勢能，爾後轉化為熱能。

尺寸長寬高：約20500*1800*2200mm（可按車間尺（chǐ）寸定製）微波幹燥設備（bèi）的 優勢更（gèng）為明顯的是，可以連續24小時生產（chǎn），操作簡（jiǎn）單，易於控製，節省人工。微波幹燥（zào）設備烘幹加熱隻（zhī）要短短幾分鍾就可以去掉物料的水分，產能提高了。設備在工作的過程中，還不產生三廢，達到環保的要求。因此現在比較潮流的設備也就（jiù）是（shì）微波設備了。

化工微（wēi）波殺菌設備的應用不斷擴大，微（wēi）波設（shè）備的結構、功率配置是根據具（jù）體客戶生產工藝而（ér）確定的，可按照產品的實際情況量身定做對應的設備。一（yī）台微波殺菌設備哪家好的主（zhǔ）要構造主要分（fèn）以下幾部分（fèn）： 1、微波（bō）加熱係統：即微波設備的內部空間，物料在微波腔體內被加熱幹燥或（huò）滅菌部分； 2、微波發生係統：俗稱磁控管，它將電能轉化為微波（bō）能； 3、波導（dǎo）（激勵腔）：由磁控管發出的微（wēi）波經波導激勵進入微波腔體內，其作用是將微波的能量通過波導的模式射入到需要加熱幹燥殺菌的物料上；4、微波抑製係統：如（rú）微波爐門、微波抑製器和其它抑製機構，防止（zhǐ）並控製微波泄露（lù）達到國標要求（qiú）； 5、微波輸送係統：指軌（guǐ）道或傳送帶等輸送機構；

微波是一種電磁波，與其他通過介質烘幹的方式相比，微波功率的數據設定更加穩（wěn）定（dìng），數據調試也更加靈活準確。使用時（shí），設備既不會產生廢（fèi）水也不會產生廢氣，綠色無汙染。與電、紅外線等方式相比，微波烘幹機基本可以節能30%以上，降低生產成本。還（hái）有一個特點就是在保留食材原本色澤和味道的（de）同時還能使食材膨化，產品口感會更加酥脆，提高產品質量。以土豆為原料的薯片（piàn），市（shì）場上出現的紅薯片、山藥片等產品也受到了很多消費者的喜愛。同樣，紅薯（shǔ）片、山藥片也能通過烘幹製作成烘焙類零食。

筆者周末去超市購物，發現某薯片品牌出了新口味，貨架上的新品已經被零食愛好者一搶而空。薯片在零食喜愛榜的排名一直居高不下（xià），市場上（shàng）售賣（mài）的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康的（de）關注度越來越高，市（shì）場上也開（kāi）始出現了（le）烘焙類薯片。油炸薯片顧名思義就是將土豆切片後進（jìn）行高溫油（yóu）炸，成品含（hán）30%~40%的脂肪量。碳水化合物在高溫油炸時（shí）還會生成丙烯酰胺，長期食用不利於身體健康。烘焙薯片（piàn）在製作過程中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也不會（huì）生成丙烯酰胺，比油炸薯（shǔ）片更加健康。現在的工業（yè）化生產線上，烘（hōng）焙薯片的生產工藝主要有兩種：熱烘幹和（hé）微波烘幹。