二（èr）、空箱恒（héng）定法。先把工（gōng）作室（shì）的溫度升到並穩定在所需（xū）要的烘幹溫度（dù）上，然後再把（bǎ）試（shì）品迅（xùn）速放入（rù）工作室。這種（zhǒng）辦法要注意保護操作者避免燙（tàng）傷。更要（yào）注意被烘（hōng）試品的揮（huī）發（fā）物因揮發速度太快而可能產生的新危險。由於技術改進，現在我廠生產的（de）熱風循環烘幹機配置（zhì）的自整定（dìng）係統（tǒng），在即將達到設定溫度的時候，係統自動調整加熱元件，防止溫衝幅度過大。

化工微波幹燥機在脫水（shuǐ）前先經過凍（dòng）結處理，從（cóng）而（ér）凝固形（xíng）成穩定的骨架結構，在經過真空處理，水分升華實現幹燥的目的後，骨架（jià）結構仍可（kě）保持穩定，使（shǐ）得幹製品保持（chí）原有形態。在幹（gàn）燥過（guò）程中，食品物料會形成多（duō）孔結構，獲得良好的（de）速（sù）溶性和複水性。食品物料（liào）中的水分（fèn）在凍結處理後以冰晶形態存在，原來榮譽水的溶解物質會（huì）均勻分布在物料中（zhōng）。微波幹燥機處理（lǐ）時這些溶解物質會析出，避免了物料內部水分向表麵遷移所攜帶的溶解物質析出而造（zào）成表麵硬（yìng）化的現象。凍幹的後一階段仍在真空條件下進行，因而脫水比較徹底（dǐ），經過（guò）凍幹的（de）製品水分活度（dù）較低，在配以真空或（huò）者充氮等特殊包（bāo）裝，可以（yǐ）在常溫下長（zhǎng）期保存，這（zhè）樣食品在運輸過程中就不需要再建立耗（hào）子巨大（dà）的冷（lěng）鏈，且幹燥後製品種類請，運輸（shū）、攜（xié）帶更方便。

熱（rè）風循環烘箱溫度過衝太大是（shì）指首次開機時，工作溫（wēn）度超過設定溫度3℃以上後，再慢慢降低（dī）並穩定在（zài）目標溫度上的現象。一些醫藥、生物、化工、食品、電子等行（háng）業對這種現象是比較敏感的。 徹底消除溫（wēn）度（dù）過衝是不可能的，使溫度過（guò）衝達到可以（yǐ）接受的（de）程度是有辦（bàn）法的。對於以（yǐ）前購（gòu）買產品的用戶來講，這裏有以下幾種辦法可供用戶選擇（zé）：一、二段升溫法。先把設定在離需要溫度差（chà）5~10℃處（具體差多少合適，用戶可以根據（jù）當（dāng）時的環（huán）境溫度和產品的多少（shǎo）確定），穩定後再把儀表溫度重新設定在所需要的目標溫度上。

接（jiē）下來我們就來說一下微波爐，微波爐主要是它會發射一種微波加快食物內部分（fèn）子的熱運動，讓整（zhěng）個（gè）的食物快速的熱（rè）起來，這也是很多的上班族喜歡微波爐的原因（yīn），所在畢（bì）竟一餐飯也不過才（cái）一兩分鍾，實在是非常的（de）方便。但是經過加工過的食（shí）品是有著一定的（de）致癌性（xìng）的，如果是青菜的話，那麽會損傷很多的維生素，這一點實（shí）在是不可避免的，而且這並不是空穴來風，而是（shì）有著明確（què）的科學研究證（zhèng）明的。所以在我們的日常生活當中（zhōng）如（rú）果能夠避免使用微（wēi）波（bō）爐（lú）的話還是盡量避免一下比較好（hǎo），而且加工過的（de）牛奶，也會產（chǎn）生一定的變質，出現的一些安全性事故，也是比較大的，所以我（wǒ）們的健康考慮，還是要盡量的少使用。

食（shí）品在真空條（tiáo）件下幹燥（zào），使物料中的易氧化成分不至於氧化變質。同時，因低壓缺氧，能殺死或者（zhě）抑製某些微生物的活力（lì）。食品（pǐn）在低溫條件下幹燥（zào），是（shì）的物料中（zhōng）的熱敏性（xìng）成分能夠保留下來，營養成分和風味物（wù）質損失少，可（kě）以大限度地（dì）保留食品中的原（yuán）有成分，使食品的色香味都得到較好地保持。真空（kōng）冷凍幹燥（zào）的原理： 又稱冷凍升華幹燥，簡稱凍幹（gàn）。它（tā）是將濕物料降低溫度凍結，然後在真空條件下（xià）使物料中的水（shuǐ）分有固態冰直接升華為水蒸氣而排出，從而達到脫水幹燥的目的。整個凍幹過程包括三個分過程，分別是物料的於東、升華幹燥和（hé）解析幹燥。

不（bú）需要熱傳導，加熱速度（dù）快，效率高。與傳統幹燥設備相比，幹燥（zào）速度可縮短近百（bǎi）倍。並且不會（huì）對物料的（de）營養成分造成嚴重損失。與此同時，不（bú）管物料何種（zhǒng）形狀，由於物料的介質內外同時加熱，物料的內外溫差小，加熱均勻，不會像傳統加熱中出現外焦內生的情況，從而更好（hǎo）地保證物料幹燥質量。對於使用中需要注意：使用前（qián）要（yào）先抽微波再升溫加熱；將設備後麵的進氣管用微波橡膠管（guǎn）與微波泵連接，接通微波（bō）泵電源；可燃性和揮發性（xìng）的化學物品（pǐn）切勿放（fàng）入微波幹燥機箱內（nèi）；幹燥（zào）結束後，先關閉電源，旋動放氣閥，解除箱內微波狀態，取出物料等。