在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在過程中發揮著重要的作用（yòng）。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現了多種幹（gàn）燥設備，有、微（wēi）波幹燥（zào）機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機（jī）等等。那麽，一起來看看這些幹（gàn）燥設備原理及使（shǐ）用需要（yào）注意什麽問題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著（zhe）食品幹燥行業的快速發展，市麵（miàn）上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機（jī）、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這（zhè）些幹燥設（shè）備原理及使用需要注意什麽問題吧！

在微（wēi）波蛋托烘（hōng）幹機中，裝置是全封閉的，各組成部分都基本不吸收微（wēi）波，故微波主要用於加熱媒質，產生的微波能量損（sǔn）耗較小。另外微波光速（sù）進入濕蛋托內部，瞬間轉化為熱能，微波直（zhí）接加熱蛋托（tuō）而不加熱空氣。加（jiā）熱裝（zhuāng）置是一個用特殊金屬（shǔ）材料製製成的封閉腔體（tǐ），壁麵完全反射微波，從而避免了（le）微波泄漏，因此微波基本上被濕（shī）蛋托完全（quán）吸收，加熱過程基本沒有熱量耗散。相同的負荷，微波幹燥能耗小（xiǎo）於電熱幹燥能耗的10%，最終實現了微波蛋托烘幹機的節能。

熱風循環烘箱溫（wēn）度過衝（chōng）太大是指首次開機（jī）時，工作溫度超過設定溫度3℃以上後，再（zài）慢慢降低並穩定在目標（biāo）溫度上的現象。一些醫藥、生物（wù）、化工、食品、電子等行業對這種（zhǒng）現象是比較敏感的。 徹底消除溫度過衝是不可能的，使微波殺菌設備哪（nǎ）家好溫（wēn）度過衝達到可以接受的程度是有辦法的。對於以前購買產品的用戶來講，這裏有以下幾種辦（bàn）法可供用戶選擇：一、二段升溫法。先把化工微波殺菌設備（bèi）設定在離需要溫度差5~10℃處（具體差多少合適，用戶可以根據當時的環境溫度（dù）和產品（pǐn）的多少確定），穩定後再把儀表溫度重新設定在所需要的目標溫度上。

工藝與傳統的汙水處理工（gōng）藝相比（bǐ），其優點是工藝流程大大（dà）簡化，且（qiě）減少大量的管網工程，對進（jìn）水的pH，濃度、溫（wēn）度等無特殊要求。工藝流程圖見（jiàn）圖2-1。工藝流程格柵：清除汙水中較大顆粒（lì）.砂石（shí）、木塊、塑料（liào）等大塊雜（zá）物；調節池：調節水量（liàng）和水質，降低對後（hòu）續處理構築物的衝擊負荷；混合器：將汙水與投加的1＃、2＃添加劑進行充分混合與振蕩；微波反應器：汙染物與添加劑（jì）進行物理（lǐ）化學反應以及微波低溫催化的物化反應；沉降過濾設備：實現固液分（fèn）離，達到排放或回用目的，汙泥則脫水外運或用作其他用途（tú）。

微波對流體中物質進行選擇性加熱，對吸波物質有低溫（wēn）催化作用（yòng）；能（néng）夠加速流體中固、液分離；具有低溫殺菌、均勻加熱、迅速升溫、快（kuài）速穿透等功能。達到（dào）去汙除濁殺菌的效果，不產生二次汙（wū）染。將汙水送入2450兆赫的微（wēi）波場中，根據“極性分子（zǐ）理論”，極性分子在微波場作用下（xià），發（fā）生高頻（pín）振蕩，消耗能量而發熱。在單位（wèi）體積內的物質，被吸（xī）收的（轉化為熱能損耗）微波功率Pa，與電場（磁場）強度E、物質的（de）損（sǔn）耗角正切tgδ和頻率f成正比。物質吸（xī）收的微（wēi）波能全部轉化為（wéi）熱能，Pa即為單位時間（jiān）內，單位物（wù）質體積中產生的能量。tgδ即為物質的介電常數。微波除了能加速反應之外，還具有分子間直接（jiē）作用而引起的“非熱效應”。