幹燥木材的時候，由於熱量不（bú）是從木材外部傳入（rù），而是在木（mù）材內部水分子和（hé）木材摩（mó）擦直接產生熱能，又稱體積加熱。 這種體積加熱使被幹燥的木（mù）材沿整個厚度幾乎（hū）同時熱透，而且（qiě）熱透所需時間與木材厚度無關（guān）。木材內部的水分迅速汽化（huà），形成向外擴散的壓（yā）力，同時由於木材表麵有熱損失（shī）以及水分的蒸發，故實際（jì）上木材內部溫（wēn）度高於（yú）表麵溫度，因此和含水率梯度方向一致（zhì），大大（dà）地加快了水（shuǐ）分的移動速度。

微波烘幹也是時下大熱的（de）製作烘焙薯片的（de）工（gōng）藝。微波想必大家都不陌生，大多數家庭都（dōu）有使用微波爐，兩者工作原理相似。采用微波對物（wù）料進行烘幹，同樣也是全自（zì）動化控製。與家用微波爐相同，的特點（diǎn）之一（yī）就是即開即用。它無需加熱介質（zhì），放入（rù）物（wù）料後，微波直接對物料（liào）起作用，時間短、效率高。 　

選擇性加熱，化工藥物幹燥設備物質吸收微波的能力，主要由其介質損耗因數來決定。介質損耗因數大的物質對（duì）微波的（de）吸收能力就強，相反，介質損耗（hào）因數小的物質吸收微波的能力也弱。由於（yú）藥物幹燥設備各物質的損耗因數存在差異（yì），微波加熱就表（biǎo）現出選擇性加熱的特點。物質不同，產生的熱效果也不同。水分子屬極性分子，介電常數較大，其介質損耗因數也很大，對微波具有（yǒu）強吸收能力。而蛋白質、碳（tàn）水化（huà）合物等的介電常數相對較小（xiǎo），其對（duì）微波的吸（xī）收能力比水小得多。因此（cǐ），對於食品來說，含水量的（de）多少（shǎo）對微波加（jiā）熱效果影響很大。

微波幹燥過程（chéng）的溫度場分布受介（jiè）質本身（shēn）的介電性質影響，介電性質又是介質本身的溫度或含水率的非線性變化函數。微波幹燥過程，因為低溫度和高含水率的地方，介電常數和介電損（sǔn）耗高，所以將集中在（zài）相（xiàng）應位（wèi）置，使得溫升更快。微波加熱原理決定微波僅加熱濕材料內的極性（xìng）材料而不加熱基質材（cái）料。因此，在加熱濕材料的過程中，主要是（shì）水分被加熱（rè），並且基質材料僅在濕氣排放過程中通過熱傳導具有一定的溫度升高。