真空中（zhōng），電磁波的傳播速（sù）度極快，穿透蛋托的時間極為短暫。能夠對蛋托的（de）內外部同時進行（háng）加熱（rè）幹燥。在實際微波幹燥（zào）應用下，當蛋托的表麵水分蒸發時，蛋托將具有從內向外的溫度梯度（dù），使得水分遷移的方向和傳熱方向一致（zhì），可以大大提高幹燥速率。而傳統的加熱方式是從蛋托外部開始加熱，再利（lì）用熱傳導方式將熱量傳遞到蛋托內部，蛋托中溫度（dù）梯度由外（wài）而內，溫升速度慢。

微波對流體中物質進行選擇性加熱，對（duì）吸波物質有低溫催化作用；能夠加速流體中固（gù）、液分離（lí）；具有低溫殺菌、均勻加熱、迅速（sù）升溫、快速穿透等功能。達到去汙除濁殺（shā）菌的（de）效果，不產生二次汙染。將汙水送入2450兆赫的微波場中，根據“極性分子理論”，極性分子在微波場作用（yòng）下，發生高頻振蕩，消耗能量而發熱。在單位體積內的物質，被（bèi）吸收的（de）（轉化為熱能損耗）微波功（gōng）率Pa，與電場（chǎng）（磁場）強度E、物質的損耗角正（zhèng）切tgδ和頻率f成正比。物質吸收的微波（bō）能全（quán）部轉化為熱能，Pa即為單位時間內，單位物質體積中產生的能量。tgδ即為物質的介電（diàn）常數。微波除了能加速反應之外，還具有分子間直接（jiē）作用而引（yǐn）起的“非熱（rè）效應（yīng）”。

食品微波殺菌設備優勢凸（tū）顯，故在市場上（shàng）需求旺盛，市場規（guī）模不斷（duàn）擴大。微波真空幹燥箱其微波（bō）源技術能夠確保係統24小時連續（xù）工（gōng）作（zuò）。其中，磁控管為進口（kǒu）原裝水冷管（guǎn），使用壽（shòu）命更長，可以配備定製的高壓變壓器，性能穩（wěn）定。此外（wài），微波殺菌設備（bèi）可以根據產品（pǐn）脫水工藝曲線合理布置（zhì）微波饋口，在實現有效脫水的同時（shí），盡（jìn）量降低物料的（de）溫度，從而（ér）提高能量利用率。同時，可以根據（jù）空氣飽和度曲線（xiàn）和脫（tuō）水工藝曲線設定物料及溫度、微波（bō）功率等更佳參數組合，提高微波能利用率（lǜ），確保脫水效率。

二（èr）、空箱恒定法。先把工作室的溫度升到並穩定在所需要的烘幹溫度（dù）上（shàng），然後再把試品迅速放入（rù）工作室。這（zhè）種辦（bàn）法要注意保護操作者避（bì）免燙傷。更（gèng）要注意被烘試品的揮發物因揮發速（sù）度太快（kuài）而可能產生的新危險。由（yóu）於技術改進，現在我廠生產的熱風循環烘幹機（jī）配置的自整定係統，在即將達到設定溫度的時候，係統（tǒng）自動調整加熱元件，防止溫衝幅度過（guò）大。