的應用不斷擴大，微波設備的結構（gòu）、功（gōng）率配置是根據具體客戶（hù）生產工藝而確（què）定（dìng）的，可按照產品的實際情況量身定做對應（yīng）的設備。一台（tái）的主（zhǔ）要構造主要分以（yǐ）下幾部（bù）分： 1、微波加熱係統：即微波設備（bèi）的內部空間，物料在微波腔體內被加熱幹燥或滅菌部分（fèn）； 2、微波發生係統：俗稱磁控管，它將電能轉化為微波能； 3、波導（dǎo）（激勵腔）：由磁控管發出的微波經波導激勵進入微波腔體內，其作用是將微波的能量（liàng）通過波導的（de）模（mó）式射入（rù）到（dào）需要加（jiā）熱（rè）幹燥殺（shā）菌的物料上；4、微波抑製係統（tǒng）：如微波爐門、微波抑製器和其它抑製機構，防止（zhǐ）並（bìng）控製微（wēi）波泄（xiè）露達到國（guó）標要求； 5、微波輸送係統：指軌道或傳送帶等輸送機構；

微波是一種電磁（cí）波（bō），與其他通過介質烘幹的方式相比，微波功率（lǜ）的數據設定更加穩定，數據調試也更加靈活準（zhǔn）確。使用工業大型微（wēi）波烘幹設（shè）備時，設備（bèi）既（jì）不會產生廢水也不（bú）會產生廢氣（qì），綠色無汙染。與電（diàn）、紅外線（xiàn）等方式相比（bǐ），微波烘幹（gàn）機基（jī）本可以節能30%以上，降低生產成本。工業大型微波烘（hōng）幹設備還有一個特點就是在保留食材原本色澤和味（wèi）道的同時還能使食材膨化，產品口感會更（gèng）加酥脆，提高產品質量。以土豆為原料的薯片，市場上出現（xiàn）的紅薯片、山藥（yào）片等產（chǎn）品也受到了很多消費者的喜（xǐ）愛。同樣，紅薯片、山藥片也能通過烘幹製（zhì）作成烘焙（bèi）類零食。

淘汰了自然解凍的解凍間和架（jià）子，避免了水解凍的水源浪費。環境清潔衛生（shēng），產品質量便於控製。3、均勻解凍（dòng）微波解凍能使物（wù）料表裏同時受（shòu）到電磁（cí）場（chǎng）的作（zuò）用而產生（shēng）熱量。所（suǒ）以解凍均勻性好，不會出現外熱內冷的現象。4、保證營養性，具有熱效應（yīng）和生物效應，能保持解凍物料的口味，蛋白質（zhì）、氨（ān）基酸、維生素等營（yíng）養成份不受破壞。微波快速解凍的特性使解凍物料能夠快速經過細菌（jun1）大（dà）量繁殖的溫度區域，避免汙染。

真空中，電磁（cí）波的（de）傳播速度極快，穿透蛋托的時間極（jí）為（wéi）短暫。能夠對蛋托的（de）內外部同時進行（háng）加熱（rè）幹燥。在（zài）實際微波幹燥（zào）應用下，當蛋（dàn）托的表麵水（shuǐ）分蒸發時，蛋托將具有從內向外的溫度梯（tī）度，使（shǐ）得（dé）水分遷移的方向和傳熱方向一致，可以大大提高（gāo）幹燥速率。而傳統的（de）加熱方式是從蛋（dàn）托外部開（kāi）始加熱（rè），再利用熱傳導方式（shì）將（jiāng）熱量傳遞到蛋托內部，蛋托（tuō）中溫度梯度由外而內，溫升速度慢。