的應用不斷（duàn）擴大，微波設備的結構、功率配（pèi）置是（shì）根據具體客戶生產工藝而（ér）確定的，可按照產品的實際情（qíng）況量身定（dìng）做對應的設備。一台的主要（yào）構造主要分（fèn）以下（xià）幾部分： 1、微波（bō）加熱係（xì）統：即微波設備的內（nèi）部空間，物料在微波腔（qiāng）體（tǐ）內被加熱幹（gàn）燥或滅菌部分； 2、微波發（fā）生係統：俗稱磁控管，它將（jiāng）電能轉化為微波能； 3、波導（激勵腔）：由磁控管發出的微波經波導激勵進（jìn）入微波腔體內，其作用是將微波的能量通過（guò）波（bō）導的模式射入到需（xū）要加熱幹燥殺菌（jun1）的物料上；4、微波抑製係統：如微波爐門、微（wēi）波抑製器和其它抑製機構，防止並控製微波泄（xiè）露達到國標要求； 5、微波輸送係統：指軌道或傳送帶等輸送機構；

選擇性加熱，物質吸收微波的能力，主要由其介質損耗因（yīn）數來決定。介質損耗因數大的（de）物質對微波的吸收（shōu）能力就強，相反，介質損耗（hào）因（yīn）數小的物質吸收微波的能力也弱。由於各物質的損耗因數存在差異，微波（bō）加（jiā）熱就表現出選擇性加熱的特點。物質不同，產（chǎn）生的熱效果也（yě）不同。水分子屬極性分子，介電常數（shù）較大，其（qí）介質損耗因數也很大（dà），對微波具有強（qiáng）吸收能力。而蛋白質、碳水化合物等的介電常數相對（duì）較小，其對微波的吸收能力比（bǐ）水小得多。因此，對於食品來（lái）說（shuō），含水量的（de）多少對微波加熱效果影響很（hěn）大。

化工（gōng）微波真空幹燥優勢凸顯，故（gù）在市場上需求旺盛，市場規模不斷擴大。微（wēi）波真空幹（gàn）燥箱其微波源技術能夠確保係統24小時連續工作。其（qí）中，磁控管為進口原裝水冷管，使用壽命更長，可以配備定製的高壓變壓器，性能穩（wěn）定。此外，微波真空幹燥可以根據（jù）產品脫水工藝曲線（xiàn）合理布置微（wēi）波饋口，在實現有效脫（tuō）水的（de）同時，盡量降低物料的溫度，從而提高能量利用率。同時，可以根據（jù）空氣飽和度曲線（xiàn）和脫水工藝曲線設定物料及（jí）溫度、微波功率等更佳參數組合，提（tí）高微波能利用率，確保脫水效（xiào）率（lǜ）。

遠紅外幹燥是利用遠紅外線輻（fú）射元件（遠（yuǎn）紅外線碳纖維發熱管）發生的（de）遠紅外線為被加熱物體所吸收，直接轉變為熱能而使得水分得以幹燥。紅外線是波長在0.72-1000μm範圍的電磁波，一般把5.6-1000μm取悅的紅外線稱（chēng）為遠紅外線（xiàn），而把5.6μm一下（xià）的成（chéng）為近紅外線。遠紅外線在食品幹燥領域中發展（zhǎn）很快。因（yīn）為在幹燥過程中（zhōng）食品物料（liào）表（biǎo）麵及內部分子（zǐ）可（kě）同時吸收遠紅外線，也因此幹燥速度（dù）快，生產效率高，改（gǎi）造時間一般為（wéi）金紅（hóng）霞（xiá）幹燥（zào）時間的一般，為熱風幹燥的十分之一。可以節約能源，好點點僅為近紅外線（xiàn）幹燥的（de）一般，而且設備規模小（xiǎo），建設（shè）費用（yòng）低，幹燥後產品質量好。紅外線烤箱和隧（suì）道爐是食品工（gōng）業生產中常見的的設備。