在食品生（shēng）產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在微波真空幹燥（zào）廠家過程中發揮著重要的作用。隨著食（shí）品幹燥行業的快速發展（zhǎn），市麵上出現了多種（zhǒng）幹燥設備，有微波真空幹燥、微波（bō）幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹（gàn）燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問（wèn）題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備（bèi）在（zài）食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹（gàn）燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！

微波設（shè）備配件（jiàn）的前景:近年來,微波技術在世界範圍內都迅速發展（zhǎn）,工業領域對微博（bó）技術的需求（qiú）也不斷上升,隨（suí）之而來的是微波（bō）設備配件的廣泛普及.眾所周知,它們多種多樣,擁有龐大的家族群體,必（bì）然能夠滿足不（bú）同微波設備的需要.例如和可能需要同（tóng）一個配件（jiàn）,而同樣是微波硫化（huà）機,可能會因為工作量的不同而需要不同的配件.我（wǒ）們必須相信,隨著技術的不（bú）斷（duàn）精進,微（wēi）波配件品質（zhì）會更好,安（ān）裝（zhuāng）也會更加便捷.

筆者了解到，是在真空條件（jiàn）下，對物（wù）料加熱的低溫設備，主（zhǔ）要用於附加值（zhí）高，且具有熱敏性、易（yì）分解和易（yì）氧化的農（nóng）副產品、果蔬、食品、保健品、藥材（cái）等的脫水烘幹（gàn）。一般來說，真空幹燥機是由製冷（lěng）係（xì）統、真空係統（tǒng）、加（jiā）熱係統等控（kòng）製係（xì）統所構成，而主要部件為幹燥箱、冷凍機組、真（zhēn）空泵、凝結器、加熱/冷卻裝置等。 不過，值（zhí）得一提的是，在使用（yòng）中需要注意一些問題。例如真（zhēn）空幹燥機使用環境要求，需要考（kǎo）慮溫度、相對濕度、電壓以及周圍（wéi）有無強烈震動、強電磁場和腐蝕氣（qì）體（tǐ）影響等；而在真空箱與真空泵之間建議加入過濾器，防止潮濕氣（qì）體（tǐ）進入（rù）真空泵，造成真空泵故障等等，以保證真空幹燥正常運行。

在脫水前先經過凍結處理，從而凝（níng）固形成穩定的骨架結構，在經過真空處理，水分升華實現幹燥的目的後（hòu），骨架結構仍可保持穩定，使得幹製品保持原有（yǒu）形態。在幹燥過程中，食品物料會形成多孔結構，獲得良好的速（sù）溶性和複水（shuǐ）性。食品物料中的水分（fèn）在凍結處（chù）理後以冰晶形態存在，原來榮譽水的溶（róng）解（jiě）物（wù）質會（huì）均勻分布（bù）在（zài）物料中。處理時這（zhè）些溶解物質會析出，避免了物料內部水分向表麵遷移所攜帶（dài）的溶解物（wù）質析出（chū）而造成表麵硬化（huà）的現象（xiàng）。凍幹的後一階段仍在真空條件下進行，因而脫水比較徹底，經過凍幹的製品水分活度較（jiào）低，在配以真空或（huò）者充氮等特殊包裝，可以在常溫下（xià）長期保存，這樣食品（pǐn）在（zài）運輸過程中就不（bú）需要再建立耗子巨大的（de）冷鏈，且幹燥後製品種類請，運輸、攜帶更方便。