在脫水前先（xiān）經過凍結處理，從而凝固形（xíng）成穩定的骨架結構，在經過真空處理，水分升華實現幹燥的目的後，骨架結構仍可保持穩定，使得幹製品保持原（yuán）有形（xíng）態。在幹燥過程中，食品物料會形成多孔結構，獲得良好的速（sù）溶性和複（fù）水（shuǐ）性。食品物料中的水分在（zài）凍結處理後以冰晶形態存在，原來榮譽水的溶解物（wù）質會均勻分布在物料中。處理時（shí）這（zhè）些溶解（jiě）物質會析（xī）出，避免了物（wù）料內（nèi）部水分向表麵遷移所攜帶的溶解物質析（xī）出而造成表麵硬化的現（xiàn）象。凍（dòng）幹（gàn）的後一階段仍在真空條件（jiàn）下進（jìn）行，因而脫水（shuǐ）比較徹底，經（jīng）過凍（dòng）幹的製品（pǐn）水分活度較低，在配以真空或者充氮等（děng）特殊包裝，可以在（zài）常溫下長期保存，這樣（yàng）食品（pǐn）在運輸過程中就不需要再建立耗子巨大（dà）的冷鏈，且幹燥（zào）後製（zhì）品種類請，運輸、攜帶更方（fāng）便。

1.安（ān）裝新的化工（gōng）真（zhēn）空微（wēi）波幹燥機（jī）零部件就可以使微波生產線（xiàn）運行,節省大筆新設備投入（rù）.專業的配件生產廠家擁有豐富的製造經驗和精湛的技術,龐大的研發投入降低了微波設備配件的成本（běn）.質優價廉的產品受到歡迎是理所當然的（de）.2.節約資源,提高真空微波幹燥機資（zī）源利（lì）用（yòng）率.即使（shǐ）您不在意更新機器的成本,報廢（fèi）一件可以修好的設（shè）備仍然不被提（tí）倡.這不利於資源的利用（yòng）率提高,是浪費（fèi）行為.3.避免新機磨合.微波（bō）設備操作簡單,易（yì）於控製.但更換新機（jī）器還是（shì）需要一段時間來適應和磨合.相信這一點操（cāo）作（zuò）人員深（shēn）有體會. 　

微波是一種電磁波，與其（qí）他通過介質烘幹的方式相比（bǐ），微波（bō）功率的（de）數據設（shè）定更加穩定，數據調試也更加靈（líng）活準確。使用時，設備既不會產（chǎn）生廢水也不會產生廢氣，綠色無汙染。與電、紅外線等方式相比，微波（bō）烘幹機（jī）基本可以節能30%以上，降低生產（chǎn）成本。還有一個特（tè）點就是在保留食材原本色澤和味道的同時（shí）還能使食材膨化，產品口感（gǎn）會更加酥（sū）脆，提高產品質量。以土豆為（wéi）原料的薯片，市場上出現的紅（hóng）薯（shǔ）片、山藥片等產品也受到（dào）了很（hěn）多（duō）消費者的喜愛。同樣，紅（hóng）薯片、山藥片也能（néng）通過烘（hōng）幹製作成烘焙類零食。

微（wēi）波烘幹也（yě）是時下大熱的製作烘焙薯片（piàn）的工（gōng）藝（yì）。微波想必大家都不陌生，大多數家庭都有使用微波爐，兩者工（gōng）作原理相似（sì）。采用微波對物料進行烘幹，同樣也是全自動化控製（zhì）。與家用微波爐相同，的特點之一就是即開即用。它無（wú）需加熱（rè）介質，放入物料後，微波直接對物料起（qǐ）作用，時間短、效率高。