真空烘幹機集合了幹燥、粉碎、篩分，是一種連續式幹燥設備，非常適合膏糊狀、漿狀物料、濾餅等物料的幹燥，如大豆蛋白、小麥澱粉、酒（jiǔ）糟、小麥糖等等。據介紹，該機幹燥室內周向氣（qì）速高，物料停留時（shí）間短，避（bì）免（miǎn）物料粘壁及熱（rè）敏性物料變質，並能夠一（yī）次幹燥成均勻的粉狀產品，省去了粉碎、篩分等工序。但是，用戶還需要在（zài）操作時注意一些事情。起先要注意（yì）真空烘（hōng）幹機開機順序，引風機、鼓（gǔ）風機（jī）、冷卻水電機閥（fá）門、除塵泵、攪拌機、加料機等。具體來說，熱風裝置點燃熱風爐，熱風溫度達到額定溫（wēn）度時，開啟攪拌機、加料機，對物料（liào）進（jìn）行閃（shǎn）蒸（zhēng）幹燥。另外，建議隨時觀察冷卻裝置運行情況，切忌因冷卻部位缺水影響閃（shǎn）蒸幹燥（zào）效果。

食品在真（zhēn）空條件下幹燥，使物料中（zhōng）的易氧（yǎng）化成分（fèn）不至於氧化變質。同（tóng）時，因低壓缺（quē）氧（yǎng），能殺死或者（zhě）抑製某些微生物的（de）活力。食品在低溫條件下幹燥，是的物料中的熱（rè）敏性成分能夠保留下來，營養成分和風味物質（zhì）損失少，可（kě）以大限度地保留食品中的原有成分，使食（shí）品的色香味都（dōu）得到較好（hǎo）地保持。真空冷凍（dòng）幹燥的原理： 又稱冷凍升華幹燥，簡稱（chēng）凍幹（gàn）。它是將濕物料降低溫（wēn）度凍結，然後（hòu）在真空條件下使物料中的水分有固態冰直接升（shēng）華為水蒸氣而排出，從而達到（dào）脫水幹燥的目的。整個凍幹過程包括三個分過程，分別是物料的於（yú）東、升華幹燥和解析幹燥。

筆（bǐ）者周末去超市（shì）購物，發現某（mǒu）薯片品牌出了新口味，貨架上的新品已經被零食愛好者一（yī）搶而空（kōng）。薯片在零食喜愛榜（bǎng）的排名（míng）一（yī）直居高不下，市場上（shàng）售賣的薯（shǔ）片（piàn）類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康的關注度越來越高，市場上也開始出現了烘焙類薯片。油炸薯片顧名思義就是將土豆切片後進行（háng）高溫油（yóu）炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物在高溫油炸（zhà）時還會生成丙烯酰胺，長期食用（yòng）不利於身體健康。烘焙薯片在製作過程中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也（yě）不（bú）會生成丙烯（xī）酰胺，比油炸（zhà）薯片更加健康。現在的工業化生產線上，烘焙薯片（piàn）的生產工藝主要有兩種：熱烘幹和微波（bō）烘幹。

選（xuǎn）擇性加熱，物質吸（xī）收微波（bō）的能力，主要由其介質（zhì）損耗因數來（lái）決定。介質（zhì）損耗因數大的物質對微波的吸收能力就強，相反（fǎn），介質損耗因數小的物質吸（xī）收微波（bō）的能力也弱。由於各物（wù）質的損耗因數存在差異，微波加熱就表現出選（xuǎn）擇性加熱的特點。物質不同（tóng），產（chǎn）生的（de）熱效果也不同。水（shuǐ）分子屬極性分子，介電常數較大，其介質損耗因數也很（hěn）大，對微波具有強吸收能力。而蛋白質、碳水化合物等的介電常數相對較小，其對微波的吸收能力比水小得多。因此，對（duì）於（yú）食品來說，含（hán）水量的多少對微波加熱（rè）效果影響很大。

的保修方麵，一般廠（chǎng）家都是針對在保修期內，對公司責任性（xìng）的故障以及質量問題給予免費（fèi）修理及更換零部件。公司購入的其它品牌的元器件發生故障，在公司保修範圍內的進行保（bǎo）修，更（gèng）換的消耗品要支付一定費用。我公司生產的設備按國家（jiā）標準質保一年，終身維修（xiū）。從到貨（huò）時間開始計算，一年內出現任何質（zhì）量問題免費進行維修，對於不屬於保修範圍內的損壞，我公司可以負責維修，但是需要收取一定的成本費用。超過保修期後發（fā）生的損壞或故障（zhàng），我公司收取成本費（fèi）用負責（zé）終身售後服（fú）務。