淘汰了自然解凍的解凍間和架子，避免了水解凍的（de）水（shuǐ）源浪費。環境清潔（jié）衛生，產品質量便於控製。3、均（jun1）勻解凍微波解凍能使物料表裏同時受到電磁場的作用而產生熱量。所以解（jiě）凍均勻性好，不會出現外熱內（nèi）冷的現象。4、保證營養性，具有熱效應和生物效應，能保持解凍物料的口味（wèi），蛋白質、氨基酸、維生素等營養成份不受破壞。微波快速解（jiě）凍的特性使解凍物料能夠快（kuài）速經過細菌大量繁殖的溫度區域，避免汙（wū）染。

據筆者了解，微（wēi）波烘（hōng）幹是一（yī）種既能完成幹燥（zào），又可以造粒（lì）的裝（zhuāng）置。通常來說（shuō），該機可將物（wù）料液體噴成霧狀，料液經塔體頂部的高速離心霧化器，噴霧成極細微的霧狀液珠，使其與熱空氣接觸，並（bìng）在非常短的時間內可幹燥為成品。尤其適用於幹燥有些熱敏性的（de）料液、懸（xuán）浮液和粘滯液體，比如牛奶、蛋（dàn）等。同上文化工微波烘（hōng）幹、微波幹燥機一樣，噴霧幹燥（zào）機操作中也需要注意一些（xiē）事（shì）項。其一，噴霧幹（gàn）燥（zào）機閉式操作過程中，噴有機溶劑(易燃)時，氧氣濃度必須控製在5%以下，否則有機溶劑有燃燒危險；其二，在開、閉（bì）檢查噴霧幹燥機門，拆裝風管、旋風分離器、霧化裝置時，防止手（shǒu）、手指被挾住。

熱烘幹的設備是熱烘幹機（jī），一般采用空氣作為（wéi）幹燥介質。整個設備是PLC控製，過程全自動化（huà），節省人力成本。烘幹時空氣的熱量來源大（dà）多為以下幾種：蒸汽、熱水、電力、紅外線，可根據（jù）企（qǐ）業（yè）需要自行選擇。這些熱（rè）量來源雖然方法不同，但也有一些共同點。首先是綠色環保；其次不（bú）使用（yòng）物料燃（rán）燒，無明火隱患（huàn）；再則生產（chǎn）過程中不會產（chǎn）生異味，不汙染物料。設備內的熱空氣溫度可在50-160攝氏度（dù）之間調試，保證產品色澤鮮（xiān）豔，口感鬆脆（cuì）。烘幹機還配置了熱（rè）循環裝置，回收餘熱再利用，節省成本。 　

在（zài）微波入射的情況下，介質的溫度將升高，並且隨著微波輸入的停止，溫度（dù）將直（zhí）接降低。傳統加熱係統（tǒng）存（cún）在嚴重的溫（wēn）度變化滯（zhì）後問題，溫（wēn）度控製不夠靈活且造成大量熱量消耗。加熱原（yuán）理：當介電（diàn）質置於交（jiāo）變電磁（cí）場中（zhōng）時，帶有不對稱電荷的分子受到交變電磁場的激勵，產生轉動（dòng），由於物質內部原有的分（fèn）子無規律熱運動和相鄰分子（zǐ）之間作用，分子的轉動受到幹擾和限（xiàn）製，產生“摩擦效應”，結果一部分能量轉化為分子熱運動功能，即以熱的形式表現出來，從（cóng）而蛋托被（bèi）加熱。也就是電場能轉化為（wéi）勢能，爾（ěr）後轉化為熱能（néng）。

接下來我們就來說一下（xià）微波爐，微波爐主要是它會發射一種微波加快食物內（nèi）部分子的熱運動，讓整個的食物快（kuài）速的熱（rè）起來，這也（yě）是很多的上班族喜歡微波爐的原因，所（suǒ）在畢竟一餐飯也不過才一兩分鍾，實（shí）在是非常的（de）方便。但是經過加工過的食品（pǐn）是有著一定的致癌性的，如果是青菜的話，那麽會損傷很多的維生素，這一點實在（zài）是不可避免的，而且這並不是空穴來風（fēng），而是有著明（míng）確的科學（xué）研究證明的。所以在我們的日常生活當中如果能夠避免使用微波爐的話還是盡量避免一下（xià）比較好，而且加工過（guò）的牛奶，也會（huì）產生（shēng）一定的變質，出（chū）現的一些安全性事故，也是比（bǐ）較大（dà）的，所以我們的健康考慮，還是要盡（jìn）量（liàng）的少使用。

選擇性加熱，物（wù）質吸收微波的能力，主要由（yóu）其介質（zhì）損耗因數來決定。介質損耗因數大的物質對微波（bō）的吸收能力就強，相反，介質損耗因數（shù）小的物（wù）質吸收（shōu）微波的能力也弱。由於各物質的損（sǔn）耗因數存在差異，微波加熱就表（biǎo）現出選擇性（xìng）加熱的特點。物質不同，產生的（de）熱效果也不（bú）同（tóng）。水分子屬極性分子，介電常數較（jiào）大，其介（jiè）質損耗因數也很大，對微波具有強吸收能力。而蛋白質、碳水化合物等的介電常數相對較小，其對微波（bō）的吸收能力比水小得多。因此，對於食品來說，含水（shuǐ）量（liàng）的多少對微波加熱效果影（yǐng）響很大。