在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而在食品幹燥過程中發揮著重要（yào）的作用。隨著食品幹（gàn）燥行業的快速發展，市麵上出現了多種（zhǒng）幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機（jī）、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些原理及（jí）使用需要注意什麽（me）問題吧！ 在食品（pǐn）生（shēng）產（chǎn）中，常常（cháng）會涉及（jí）幹燥工序，而幹燥設（shè）備在食品（pǐn）幹（gàn）燥過程中發揮（huī）著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上（shàng）出現了多種幹燥設（shè）備，有真（zhēn）空幹燥（zào）機、微波幹（gàn）燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來（lái）看看這些幹燥設（shè）備原理及使用需要注意什麽問題吧！

的應用不（bú）斷擴大，微波設備的結構、功率配（pèi）置是根據具體客戶生產工藝而確定的，可（kě）按（àn）照產品的（de）實際情況量身定做對應的設（shè）備。一（yī）台的主要構造（zào）主要分以下幾部分： 1、微波加熱係統：即（jí）微波設備的內部空間，物料（liào）在微波腔體內被加熱（rè）幹燥或滅菌部分； 2、微（wēi）波發（fā）生係統：俗稱磁控管（guǎn），它將電能轉化為微（wēi）波能； 3、波導（激勵腔（qiāng））：由（yóu）磁控（kòng）管發出的微波經波導激勵進入微波腔體內，其作用是將微波（bō）的能量通過波（bō）導的模式射入到需要加（jiā）熱幹燥殺菌（jun1）的物料上（shàng）；4、微波抑製係統：如微波爐門（mén）、微波抑（yì）製器和其它抑製機構，防止並（bìng）控製微波泄露達（dá）到（dào）國標要求； 5、微波輸送係統：指軌道或傳（chuán）送帶等輸送機構；

3.微波樹脂粉烘幹設備處（chù）理的樹脂粉產品附（fù）著力、硬度，耐衝（chōng）擊（jī）力和柔韌性等性能明顯的提高。4.綠色生產，保護環境。微波（bō）加熱（rè）幹燥過程沒有廢（fèi）水、廢氣等產生，對（duì）傳統的（de）幹（gàn）燥工藝來說（shuō）是巨（jù）大的改進，進一步普（pǔ）及微波樹（shù）脂粉烘幹設備、牛皮紙袋微波幹（gàn）燥設備等微（wēi）波設備可以改善環境破壞的問題，具有良（liáng）好的社（shè）會效益。具有獨特的加熱、傳熱機理，與常規幹燥技術相（xiàng）比，具有明顯的優勢：選擇性加熱、脫水效率高、 能耗低以及改善樹脂粉（fěn）性（xìng）能等。微波幹燥技術表現出來的諸多優越（yuè）性，也使得其成為幹燥領域的（de）一項高效、節能、經濟的新（xīn）技術，勢必在材料、冶（yě）金、化工（gōng）、食品等工（gōng）業生產中發揮越來越重要的作用。

微波樹脂粉烘幹設備的微波幹燥技術具有區別於常規幹（gàn）燥的獨特加熱機製，主要（yào）表現在遷移勢的差異以及遷（qiān）移勢（shì）梯度方向的不同。傳統熱幹燥方式中，將熱量由表及（jí）裏地傳遞至樹脂粉中使水分（fèn）蒸發，能量傳遞的原始推動力則是（shì）溫（wēn）度梯度。水分（fèn）以蒸汽（qì）的形式從樹脂（zhī）粉內層轉移至（zhì）表層，再由表層轉移至（zhì）熱風，這個過（guò）程需要（yào）克服氣膜阻力（lì）。常（cháng）規幹燥過程中蒸汽擴散方向與溫度梯度相反，導致擴（kuò）散受阻，傳熱效率降低。

食品在真空條件下幹燥，使物料中的易氧化成分不至（zhì）於氧化變質。同時，因低壓缺氧，能殺死或者抑製某些微生物的活力（lì）。食品在低溫條件下幹燥，是的物料中的熱（rè）敏性成分能夠保留下來（lái），營養成分（fèn）和風味物質損失少，可以大（dà）限度地保留食品中（zhōng）的原有成分，使食品的色香（xiāng）味都得到較好地保持。真空冷凍幹燥（zào）的（de）原理： 工業微波（bō）真空幹燥又稱冷凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是將濕物料降低（dī）溫（wēn）度凍結，然後在真空條件下使物料中的水（shuǐ）分有固（gù）態冰直接升華為水蒸氣而排出，從而（ér）達到脫水（shuǐ）幹燥的目的。整個微波真（zhēn）空幹燥凍幹過程包括三個分過程，分別是物料的於東、升華幹燥（zào）和解析幹燥。

在微波入射的情況下，介質的溫度（dù）將升高，並（bìng）且隨著微波輸入的停（tíng）止，溫度將（jiāng）直接降低。傳（chuán）統加熱係統存在嚴重的溫度變化滯（zhì）後問題，溫度控製不夠（gòu）靈活且造成大（dà）量熱量消耗。加熱原理：當介電質置於交變電磁場中時，帶有不（bú）對稱電荷的分子受到交變電磁（cí）場的激勵，產生轉動，由於物質內部原有的分子（zǐ）無規（guī）律熱（rè）運動和相鄰（lín）分子之間作用，分子的轉動受到幹（gàn）擾和限製，產生“摩擦效應”，結果一部（bù）分能量（liàng）轉化為分子熱運動功能，即以熱的形式表現出來，從而蛋托（tuō）被加熱。也就是電場能轉化（huà）為勢（shì）能，爾後轉化為熱能。