遠紅（hóng）外幹燥是利用遠紅外線輻（fú）射（shè）元件（遠紅外線碳纖維發熱管）發生（shēng）的遠紅外線為被加熱物體所（suǒ）吸收，直接轉變為熱能而使得水（shuǐ）分得以幹燥。紅外線是波長在0.72-1000μm範圍的電（diàn）磁波，一般把5.6-1000μm取悅的紅外線稱為遠紅（hóng）外線，而把（bǎ）5.6μm一（yī）下的成為近紅外線（xiàn）。遠紅外線在食品幹燥領域中發展很快。因為在幹燥過程中食（shí）品物料表麵及內部分子可同時吸（xī）收遠紅外線，也因此幹燥速度快，生產（chǎn）效率高（gāo），改造時間一般為金紅（hóng）霞幹燥時間的一般，為熱風幹燥的十分（fèn）之一。可以節約能源，好點（diǎn）點（diǎn）僅為近紅（hóng）外（wài）線幹燥的一般，而且設備規模小，建設費用（yòng）低，幹燥後產品質量好。紅外線烤箱和隧道爐是食品工業生產中常見的的設備。

筆者了解到，工業大型微波烘（hōng）幹設備是在真空條（tiáo）件下，對物料加熱的低溫設備，主要用於附加值（zhí）高，且具有熱敏性、易分解和易氧化的農（nóng）副產（chǎn）品、果蔬、食（shí）品、保健品、藥材等（děng）的脫水烘幹。一般來說，真空幹（gàn）燥機是由製冷係統、真（zhēn）空係統、加熱係（xì）統等控製係統所構成，而主要部件為（wéi）幹（gàn）燥箱、冷（lěng）凍機組、真空泵、凝（níng）結器、加（jiā）熱/冷卻裝置等。 不過（guò），值得一提的是（shì），大（dà）型微波烘幹設備在使用中需要注意（yì）一些問題。例如真空幹燥機使用（yòng）環境要求，需要考慮溫度、相對濕度、電壓以及周圍有無強烈震動、強（qiáng）電磁場和腐蝕氣體影響等；而（ér）在真空（kōng）箱與（yǔ）真空泵之間建議加入過濾器，防（fáng）止潮濕氣體進入真空泵，造成（chéng）真空泵故障等等，以保證真空幹燥正常（cháng）運行。

在食品（pǐn）生（shēng）產中，常常（cháng）會涉及幹（gàn）燥工（gōng）序，而幹（gàn）燥設備在過程中發揮（huī）著重要的作（zuò）用。隨著食品幹燥行業的快速（sù）發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有、微波幹燥機、噴霧幹燥（zào）機、閃蒸幹燥（zào）機等等（děng）。那麽，一起（qǐ）來看看這些幹燥設（shè）備原理及使用需要注意（yì）什麽問（wèn）題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹（gàn）燥設備在食品幹（gàn）燥過程中發揮著（zhe）重要的作用。隨著食品幹燥行業（yè）的快（kuài）速（sù）發展（zhǎn），市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹（gàn）燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理（lǐ）及（jí）使用需要注（zhù）意什（shí）麽問題吧！

熱烘幹的設備是熱烘幹機，一（yī）般采用空氣作為幹燥介質。整個設備是PLC控製，過程全自動（dòng）化，節省人力成本。烘幹時空氣的熱量（liàng）來源大多為以下幾種（zhǒng）：蒸汽、熱（rè）水（shuǐ）、電力、紅外線，可（kě）根據企業需要自行選擇。這些熱量來源雖然方法（fǎ）不同，但也有一些（xiē）共同（tóng）點。首（shǒu）先是綠色環保；其次不使用物料燃（rán）燒，無明火隱（yǐn）患；再則生產過程中不會產生異味，不汙染物料。設備內（nèi）的熱空氣溫度可在（zài）50-160攝氏度之間（jiān）調（diào）試，保證產品色澤鮮（xiān）豔，口感鬆脆。烘幹機還配置了熱循環裝置，回收餘熱再利用，節省成本。