食品在真空條件下幹燥，使物料中（zhōng）的易氧化成分（fèn）不至於氧化（huà）變質。同時，因低壓缺（quē）氧，能殺死或者（zhě）抑製某些微生物的活力。食品在低溫條件下（xià）幹燥，是的物料中的熱敏性成分能夠保留下來，營養成分（fèn）和風味物質損（sǔn）失少，可以大限度地保（bǎo）留食品中（zhōng）的原有成分，使食品的色香味都得到較好地保持。真（zhēn）空冷凍幹燥的原理（lǐ）： 又稱冷凍升華幹燥，簡稱凍（dòng）幹。它是將濕物料（liào）降低溫度凍結，然後在真空條件下（xià）使物料中的水分有固態冰直（zhí）接升華為水蒸氣而排（pái）出，從而達到脫水幹燥的目的。整個凍幹（gàn）過程（chéng）包（bāo）括三個分過程，分別是物料的（de）於東、升華幹燥和解析幹燥。

電磁爐的話，大家都非常的清楚，主要是靠交流電，然後產生熱會直接的去加熱食物，正是因（yīn）為它轉化的（de）磁場是比較（jiào）快速的，而且封閉所以（yǐ）它轉化的效率非常（cháng）高，從某種（zhǒng）程度上來說，我們的人類已經離不開電（diàn）磁（cí）爐了。我們都喜歡用，用（yòng）電（diàn）磁爐來（lái）燒水，某些方麵它都（dōu）是（shì）非常快速的，但是，電（diàn）磁爐（lú）對於我們的身體也是有一些危害的，在一些廠家在做電磁爐的時候，會把整個封閉（bì）起來，這樣的話（huà）主要是為了防止一些電磁波的泄（xiè）露，說實話，這（zhè）個問題實在是非常嚴重，我們（men）平時玩手機（jī）的時候，朋友說不要經常玩手機有輻射，玩電腦也會說不要經常玩電（diàn）腦（nǎo）有輻射，但實際上，電（diàn）磁爐（lú）也有輻射的，但是如果（guǒ）要（yào）是正常品牌的廠子出（chū）品的電磁爐的話，那麽品質還是有一定保證的。所以我們可以盡量的（de）少使用電（diàn）磁爐，但是也沒有必要特別的畏懼（jù）它。

真空中，電磁波的傳（chuán）播（bō）速度極快，穿透蛋托的時間極為短暫。能夠對蛋托的內外部同時進行加熱（rè）幹燥。在實際（jì）微波幹燥應用下，當蛋（dàn）托的表麵水分蒸發時（shí），蛋托將（jiāng）具有從內向外的溫度梯度，使得水分遷移的方向（xiàng）和傳熱方向一致，可以大大提高（gāo）幹燥速率。而傳統的加熱方（fāng）式是從蛋（dàn）托（tuō）外部開始加熱（rè），再利用熱傳導方式將熱量傳遞到蛋托內部，蛋托中溫度梯度由（yóu）外而內，溫升速度慢。

今天小編要講（jiǎng）的微波幹燥設備，微波（bō）烘幹機，主要（yào）是在工（gōng）業方麵的應用。對於原料生產廠家生產過程（chéng）中的，幹燥，烘幹等工藝的（de）處理。例如：化工（gōng）原料的幹燥；粉體材料的幹燥；耐火材（cái）料的幹燥；建材的幹燥等等（děng）。還有食品企業的原料的處理。例如：雜糧的（de）熟化，烘焙；茶葉的殺青烘幹；醬菜的殺菌；豆製品的烘幹、殺菌；肉製品的脫脂（zhī）；海產品（pǐn）的烘（hōng）烤。寵物用品企業的應用，例如：貓砂的（de）烘幹；狗（gǒu）糧（liáng）的膨化、殺菌；魚飼料的烘幹、殺菌；再就是中藥材企業的藥（yào）材的幹燥、殺菌，例如中藥飲片的烘幹、殺菌；中藥材的烘幹、殺菌；醫藥原液（yè）的（de）殺菌；口服液的殺菌；還有就是製（zhì）造企業的一些應（yīng）用，例如：繩子的（de）幹燥；木（mù）材的（de）烘幹；紙製品的烘幹（gàn）；橡膠的加熱；陶瓷的定（dìng）型；以上便是（shì）微（wēi）波幹燥設備的部分（fèn）應用了（le）。

在微波蛋托烘幹機中（zhōng），工業微波殺菌設備裝置是全封閉的，各組（zǔ）成部分都基本不吸收微波，故微波主要用於加熱媒質，產生的微波（bō）能（néng）量損耗較小。另外微波光速進入濕蛋托內部，瞬間轉化為熱能，微波直接加熱蛋（dàn）托而不加（jiā）熱空氣。加熱裝置是一個用（yòng）特殊金屬材料（liào）製製成的封閉腔體，壁（bì）麵完全反射微波，從（cóng）而避免了微波泄漏，因此微波（bō）基（jī）本上被濕（shī）蛋托完全吸收，微波殺（shā）菌（jun1）設（shè）備（bèi）加（jiā）熱過程（chéng）基（jī）本沒有熱量耗散。相（xiàng）同（tóng）的負荷，微波幹燥能耗小於電熱幹燥能耗的10%，最終實現了微（wēi）波蛋托烘（hōng）幹機的節能。