在食品生產中，常常會涉及幹燥（zào）工序，而幹燥（zào）設備在過程中發（fā）揮著重要的（de）作用。隨（suí）著食品幹燥行業的快速發展，市（shì）麵上出現了多種幹燥設備，有、微波（bō）幹燥機、噴霧幹（gàn）燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看（kàn）看這些幹（gàn）燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中（zhōng），常常會（huì）涉及幹燥工序，而（ér）幹燥設備在食品（pǐn）幹燥過程中發（fā）揮（huī）著重要的作（zuò）用。隨著食品幹燥行業的快速（sù）發展，市麵上出（chū）現了（le）多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機（jī）等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什（shí）麽問題吧（ba）！

在脫水前先經過凍結（jié）處理，從而凝固形成穩定的骨架結構，在經過真空（kōng）處理，水分升華實現幹燥的（de）目的後，骨（gǔ）架（jià）結構（gòu）仍可保持（chí）穩定，使得幹製品保持原有形態。在幹燥過程中（zhōng），食品物料會形（xíng）成多孔結構，獲得良好的速溶性和複水性。食品物料中（zhōng）的水分在凍結處理後以冰（bīng）晶形態存在，原來榮譽水的溶解物（wù）質會（huì）均勻分布（bù）在物料中。處理時這些（xiē）溶解物質會析出（chū），避免了物（wù）料內部水分向表麵遷移所攜帶的溶解物（wù）質析出而造成（chéng）表麵硬化（huà）的現象。凍幹的後一階段仍（réng）在真空條件下進行，因而脫水比較徹底，經過凍幹的製品水分活度較低，在配以真空或者充氮等（děng）特殊包裝，可以（yǐ）在常溫下長期保存（cún），這樣食品在（zài）運輸過程（chéng）中（zhōng）就不需要再建立耗子巨大的冷鏈，且幹（gàn）燥（zào）後製品種類請，運輸、攜帶（dài）更方便。

在使用生產線幹燥時，蛋托中的水分比其中的幹物質對微波吸收大的多，溫度也就高得多，這種產品內部微波對水（shuǐ）的選擇加（jiā）熱的結果，使得水分迅（xùn）速（sù）蒸發（fā），使產品不至於過熱。特別應該指出的是（shì），其中的幹物質主要（yào）是通過（guò）傳導傳（chuán）熱，溫度會相對地（dì）低，這樣在蛋托內部就產生（shēng）溫度均衡的作用。工作（zuò）原理圖（tú）高效利用微波能的微波蛋托烘幹機、微波橡膠烘幹工藝等給加工工業帶來了極大的便利，微波技術必將推動多（duō）個（gè）行業的（de）進步與（yǔ）發展。

食品微波真空幹燥機是指各種微波設備，例如微波幹燥設備，微波殺菌設備等的零部（bù）件（jiàn）.微（wēi）波設備配件是各種微波（bō）設備的良（liáng）好選擇（zé），可以有效延長微波設備的使用壽命，使其（qí）繼續高效運行（háng）.隨著微（wēi）波設備在工業領域越來越廣（guǎng）泛的應用，許多（duō）微波真空幹燥（zào）機廠商意（yì）識到購買微波設（shè）備配件可以節省大筆維（wéi）修甚至更新（xīn）設備的費用微波設備配件的優勢:1. 類別豐富（fù）的微波機械配件,可供使用微波（bō）設備的廠商進行選擇（zé）.專業的（de）微波設備製造商可以毫無壓力的（de）供（gòng）應配件,隻需顧客準確描述（shù）其用途,單位產量等參數（shù）.

1.安裝新的零部件就可以使（shǐ）微波生產線運行,節省大筆新設備投入.專業的配件生產廠家擁有豐富的製造經驗和精湛的技術,龐大的（de）研發投（tóu）入降低（dī）了（le）微波設備配件的成本.質（zhì）優價廉的產品受到歡迎是理所（suǒ）當然的.2.節約（yuē）資（zī）源,提高資源利用率.即使您不在意更新機（jī）器的成本,報廢一件可以修好的設備（bèi）仍然不被（bèi）提倡.這不利於資源的利用率提高,是浪費行為.3.避免新機磨合.微波設備操作簡單（dān）,易於控製.但更換新（xīn）機器還是需要一段時間來（lái）適應和磨合.相信（xìn）這（zhè）一點（diǎn）操作人員深有體會. 　

筆者周末去超市購物，發現某薯片（piàn）品（pǐn）牌出了新（xīn）口味，貨架上的新品已經被零食愛好者一搶而空。薯片在零食喜愛榜的排名一直（zhí）居高不（bú）下，市場上售賣的薯片（piàn）類型也以油炸（zhà）薯片為主。隨著人們對健康的關注度越（yuè）來越高，市（shì）場上也開始出現（xiàn）了烘（hōng）焙類薯片。油炸薯片（piàn）顧名思義就是將土（tǔ）豆切（qiē）片後進行高（gāo）溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物在高溫油炸時還會生成丙烯酰胺，長（zhǎng）期食用不利於身體健康。烘焙薯片（piàn）在製作過程中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更（gèng）加健康。現在的工業（yè）化生產線（xiàn）上，烘焙薯片的生產工藝主要有兩種：熱烘幹（gàn）和微波烘幹。