在（zài）食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而在食品幹燥過程中發揮著（zhe）重要的作（zuò）用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現了多種幹燥（zào）設備，有（yǒu）真空幹燥機、微波幹燥機（jī）、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一（yī）起來看看這些原理及（jí）使用需要注意（yì）什麽問題吧（ba）！ 在食品（pǐn）生產中，常（cháng）常會涉及幹燥工序，而（ér）幹燥（zào）設備在食品（pǐn）幹燥過程中發揮著（zhe）重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發（fā）展（zhǎn），市麵上（shàng）出（chū）現（xiàn）了（le）多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹（gàn）燥機（jī）、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥（zào）設（shè）備原理及使用需要（yào）注（zhù）意（yì）什麽問題吧！

微波烘幹（gàn）也是時下大熱的製作烘焙薯片的工藝。微波想必（bì）大家都（dōu）不陌生，大多數家庭都有使（shǐ）用微波爐，兩者工作原理相似。采用（yòng）微波對物料進行烘幹，同（tóng）樣也是全自動化控（kòng）製。與家用微波爐相同，的特點之一就是即開即用。它無需加熱介質，放入物料後，微波直接對物料起作用，時間短、效率高。 　

微波烘（hōng）幹設備集合了（le）幹燥、粉碎、篩分，是一種連續式幹燥設備，非常適合膏糊狀、漿狀物料、濾餅等物料的幹燥，如大豆蛋白、小麥澱粉、酒糟、小麥糖（táng）等等。據介紹，該機幹燥（zào）室內周向氣速高，物料停留時（shí）間短，避免物料粘壁及熱敏性物料變質，並能夠一次幹燥成均勻的粉狀產品，省去了粉碎、篩（shāi）分等工序。但是，用戶（hù）還需要在操作時注意一些事情。起先要注意微波烘幹（gàn）設備開（kāi）機順序，引（yǐn）風機、鼓風（fēng）機、冷卻水電機（jī）閥門、除塵（chén）泵、攪（jiǎo）拌機、加料機等。具體來說，熱風裝置點燃熱風爐，熱風溫度達到額定溫（wēn）度時，開啟攪拌機、加料機，對物料進行閃蒸幹燥。另外，建議隨時觀察冷卻裝置運行（háng）情況，切（qiē）忌因冷卻部（bù）位缺水影響閃蒸幹燥效果。

的應（yīng）用不斷擴大，微波設備的結構、功率配置是根據具體客戶生產工藝而確定的，可按照產品的（de）實際情況量身定做對應的設備。一台的（de）主要構造主要分以下幾部分： 1、微波加熱係統：即微波設備的內部空間，物料在微波腔體內被加熱幹燥或滅菌部分； 2、微（wēi）波發生係統：俗稱磁控管，它將電能轉化為微波（bō）能； 3、波導（激勵腔）：由磁控管發出的微波經波導激勵進入微波（bō）腔體內，其作用是將微波的能（néng）量通（tōng）過波（bō）導的模式射入到需要加熱（rè）幹燥殺菌的物料（liào）上；4、微波抑製係統（tǒng）：如微波爐門、微（wēi）波抑製器和其它抑製機構，防止並（bìng）控製微波泄露（lù）達到國標要求； 5、微波輸送係統：指軌道或傳送帶等輸送機構；

由於幹燥木材時滲透性增加，在幹燥過程中加熱均（jun1）勻，木材中水分由內向外同時排出，使木材的膨脹收縮（suō）係數基本一致，這樣可以大（dà）限度地（dì）避免木材在幹燥過程中出現的變形、開裂等缺陷，且幹燥（zào）均勻。3.可保持木材原有的色澤。溫度（dù）越（yuè）高、作（zuò）用時間越長、含水率越高 則木材變色越快。木材微波幹（gàn）燥周期與常規幹燥相比要縮短幾十至上百（bǎi）倍，而且（qiě）每（měi）次加熱要經過由低溫到高溫（wēn）的過程，因而在高溫下停（tíng）留的時間更短，所以用鏈（liàn）板式微波幹燥木材設備幹燥木材幾乎不改變木材的原色澤。