幹燥木材的時候，由於熱（rè）量不是從木材外部傳入，而是在木材（cái）內部水分（fèn）子和木材摩擦（cā）直接產生熱能，又稱體積（jī）加（jiā）熱。 這種體積加熱使被（bèi）幹燥的木材沿整個厚度（dù）幾乎同時熱透，而且熱透所需時間與木（mù）材厚度（dù）無關。木（mù）材內部的水分（fèn）迅速汽化，形成向外擴散的壓力，同時由於木材表麵有（yǒu）熱損失以及水分的蒸發，故實際上木材內部溫度高（gāo）於表麵溫度，因此和含水率（lǜ）梯度方向一致，大大地加快了水分的移（yí）動速度。

在（zài）食品生產（chǎn）中，常常會涉及幹燥（zào）工序，而在食品幹燥過程中（zhōng）發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發（fā）展（zhǎn），市麵上出現了（le）多（duō）種幹燥設備，有真空（kōng）幹燥機、微波（bō）幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看（kàn）看這（zhè）些原理及使用（yòng）需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥（zào）行業的快（kuài）速發展，市麵上出現了多種幹（gàn）燥設備，有真（zhēn）空幹（gàn）燥機、微波幹燥機、噴霧幹（gàn）燥機（jī）、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及（jí）使（shǐ）用需要（yào）注意什麽問題吧！

接下來我（wǒ）們就來說一下微波爐，微波爐主要是它（tā）會（huì）發（fā）射一種（zhǒng）微（wēi）波加快食物內部分子的熱運動，讓整個的食（shí）物快速的熱（rè）起來，這也是（shì）很多的上班族喜歡微波爐的原因，所在畢竟一餐飯也不過才（cái）一兩分鍾，實在是非常的方便。但是經過加工過的食品是（shì）有著一定的致癌性的，如果（guǒ）是青菜的話，那麽會損傷很多的維生素，這一點實在是不可避免的，而且這並不是空穴來風，而是有著明確的科學研究證明的。所以在我們的日常（cháng）生活當中如果能夠避（bì）免使用微波爐的（de）話還是盡量避免一下比較好，而且加工過的牛奶，也（yě）會產生一定（dìng）的變（biàn）質（zhì），出現的一些安全性事故，也是比較大的，所以我們的健康考慮，還是要盡量的少使用。

筆者了解到，是在真空條件下（xià），對物料加熱的低溫設備，主（zhǔ）要用於（yú）附加值高，且具（jù）有熱敏性、易分解和易氧化的農副產品、果蔬（shū）、食品、保健品、藥材（cái）等的脫水烘（hōng）幹。一般來說，真空幹燥機（jī）是由製冷係統、真空（kōng）係統、加熱係統等控製係統所構成，而主要部件為幹燥箱、冷凍機組、真空泵、凝結器、加熱/冷卻（què）裝置等。 不過，值得一提的是，在使用中需（xū）要注意一些問題。例如真空幹燥機使用環境要求，需要考慮溫度、相對濕度、電壓以及周圍有無強烈震動、強電磁場和腐蝕氣體影響等；而在（zài）真空箱與真空泵之間建議加入（rù）過濾器，防止潮濕氣體進入（rù）真空泵，造（zào）成真空泵故（gù）障等等，以保證真空（kōng）幹燥正常運行。

微波烘幹（gàn）也是（shì）時下大熱的製作烘焙薯片的工藝。微波想必大家都不（bú）陌生（shēng），大多數（shù）家庭都有使用微波爐，兩者工（gōng）作原理相似。工業微波設備采用（yòng）微波對物料進行烘幹，同樣也是全自動化控製。與家用（yòng）微波爐相同，微波（bō）設備的（de）特點之（zhī）一（yī）就是（shì）即開即用。它無需（xū）加（jiā）熱介質，放入物料後，微（wēi）波直接對物料起作用，時間短、效（xiào）率高。