筆者周末去超市購物，發現某（mǒu）薯片（piàn）品牌（pái）出了新口味，貨架上的新品已經被零食愛好者一搶（qiǎng）而空。薯（shǔ）片在零食喜愛榜（bǎng）的排名一直（zhí）居高不（bú）下，市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片為（wéi）主。隨著人們對健康的關注度越來越高，市場上也開（kāi）始出現了烘焙類薯片（piàn）。油炸薯片顧名思（sī）義就是將土豆（dòu）切片後（hòu）進（jìn）行高溫油炸（zhà），成品含30%~40%的脂肪量（liàng）。碳水化合物（wù）在高溫油炸時還會生成丙烯酰（xiān）胺，長（zhǎng）期食用（yòng）不利於身體健康。烘焙薯片（piàn）在製作過程中（zhōng）不使用油（yóu）炸，降低了成品的脂肪（fáng）量，也不會生成丙（bǐng）烯酰胺（àn），比油炸薯片（piàn）更加健康。現在（zài）的工業化生產線上，烘焙薯片的生產工藝主要有兩（liǎng）種（zhǒng）：熱烘幹和微波烘幹（gàn）。

3.微（wēi）波（bō）樹脂粉烘幹設（shè）備處理的樹脂（zhī）粉產品附著力、硬度，耐衝擊力和柔韌性等性能明顯（xiǎn）的提高。4.食品微波幹燥機綠色生產，保護（hù）環境。微波加熱幹燥過程沒（méi）有廢（fèi）水、廢氣等產（chǎn）生，對傳統的幹燥工藝來說（shuō）是巨大的改進，進一步普及微波樹脂粉烘（hōng）幹設備、牛皮（pí）紙袋微波幹（gàn）燥設備等微波設備可以改善環境破壞的問題，具有良好的社會效益。食品微波幹燥機（jī）具（jù）有獨特的（de）加熱、傳熱機理，與常規幹（gàn）燥技術相比，具有明顯的優勢：選（xuǎn）擇性加熱、脫水效率高、 能耗低以及改善樹脂粉性能等。微波幹燥技術表現出來的諸多優越性，也使得其成（chéng）為幹燥領域的一項高效、節能、經濟的新技術，勢必在材料（liào）、冶金、化工（gōng）、食品等工業生產中發揮越來越重要的作用（yòng）。

在使用生產線幹（gàn）燥時，蛋托中的水分比其中（zhōng）的（de）幹物質對微波（bō）吸（xī）收（shōu）大的多，溫度也就高得多，這種產品內（nèi）部微（wēi）波對水（shuǐ）的選擇加熱的結果，使得水分迅速蒸發，使產品不至於過熱。特別應該指出的是，其中的幹物質主要是通過傳導傳熱，溫度會相對地低，這樣（yàng）在蛋托內部就產生溫度均衡的作用。工（gōng）作原理圖高效（xiào）利用微波能的微波蛋托烘幹機、微波橡膠烘（hōng）幹工藝等給加（jiā）工工業帶來了極大的便利，微（wēi）波技術必將（jiāng）推動多個行業的進步與發展（zhǎn）。

在微波（bō）蛋（dàn）托烘幹機（jī）中，裝置是全封閉的，各組（zǔ）成部分都（dōu）基本不吸收微波，故微波主要用於加熱媒質，產生的微波能量損耗較小。另（lìng）外微波光速進入濕（shī）蛋托內部，瞬間轉化為熱能，微波直接加熱（rè）蛋（dàn）托而不加熱空氣。加（jiā）熱裝置是（shì）一個用特殊金屬材料製製成的封（fēng）閉腔體，壁麵完全（quán）反（fǎn）射微波（bō），從而避免了微波泄漏，因此微波基（jī）本上被濕蛋托完全吸收，加熱過程基本沒有熱（rè）量耗散。相（xiàng）同的負荷，微波幹燥能耗小於電熱（rè）幹燥能耗的10%，最終實現了微波蛋托烘幹機的節能。