真空中，電磁波的傳播速度（dù）極快，穿透蛋托的時間極為短暫。食品微波（bō）幹燥機能夠對蛋托的內外部同時（shí）進行加熱幹燥。在（zài）實際微波幹燥應用下，當蛋托的表麵水分蒸發時（shí），蛋托將（jiāng）具有從內向外（wài）的（de）溫度（dù）梯度，使得水分遷移的方向和傳熱方向一致，可以大大（dà）提高食品微波幹燥機幹燥速率。而傳統的加（jiā）熱（rè）方式是（shì）從蛋托外部開始加熱，再利用熱傳導方式將熱量傳遞到蛋托內部，蛋托中溫度梯度由外而內，溫升速度慢。

據筆者了解，是（shì）一種既（jì）能完成幹燥，又可以造粒的裝置（zhì）。通常來說，該機可（kě）將物料液體噴成霧狀，料液經塔體（tǐ）頂部的高速離心霧化器，噴霧成極細微的霧狀液珠，使其與熱空氣接觸，並在非常短的時（shí）間內可幹燥為成品。尤其適用於幹燥有些熱敏性的料液、懸浮液和粘滯液體，比如牛奶、蛋等（děng）。同（tóng）上（shàng）文、微波幹燥機一樣，噴霧幹燥機操作中也需要注意一些（xiē）事項。其一，噴霧幹燥機閉（bì）式操作過程中，噴有機溶劑(易燃)時，氧氣濃度必須控製在（zài）5%以下，否則有機（jī）溶劑有燃燒危險；其二，在開、閉檢查噴霧幹（gàn）燥機門，拆裝風管、旋風分離器、霧化裝置時（shí），防（fáng）止手、手指（zhǐ）被挾住。

在微（wēi）波蛋托烘幹機中，裝（zhuāng）置是全封閉的，各組成部分（fèn）都基本（běn）不吸收微波，故（gù）微波（bō）主要用於加（jiā）熱媒質，產生的（de）微波能量損耗較小。另外微波（bō）光速進入濕蛋托（tuō）內部，瞬間轉化為熱能，微波直接加（jiā）熱蛋托而（ér）不加熱空氣。加熱裝置是一個用特殊金屬材料製製成的封（fēng）閉腔體，壁麵完全反射微波，從而避免了微波泄漏，因此微波基本上被濕蛋托完全吸收（shōu），加熱過程基本沒（méi）有（yǒu）熱量耗散。相同的負（fù）荷，微波幹燥能（néng）耗小於電熱幹燥能耗的10%，最終實現了（le）微（wēi）波蛋托烘幹機的節能。

的應用不斷擴大，微（wēi）波設備的結構、功率配置是根據具體客戶生產工藝而確定的，可（kě）按照產（chǎn）品（pǐn）的實際情況量身定做對（duì）應的設備。一台的主要構造主要分以（yǐ）下幾（jǐ）部分： 1、微波加熱（rè）係統：即（jí）微波設（shè）備的內部空間，物料在微波腔體（tǐ）內被加熱（rè）幹（gàn）燥或滅（miè）菌部分（fèn）； 2、微波發生係統：俗稱（chēng）磁控管，它將電能轉化（huà）為微波能； 3、波導（激勵腔）：由磁（cí）控（kòng）管發出的微波經波導（dǎo）激勵進入微波腔體內，其作（zuò）用是將微波的能量通過波導的模式射入到需要加熱幹燥殺菌的物料上；4、微波抑製係統：如微波（bō）爐門、微波抑製器和其它抑製機構，防止（zhǐ）並控製微波泄露達到國標要求； 5、微波輸送係統：指軌道或傳送帶等輸送機構；