食品在真空條件下幹燥，使物料中的易氧（yǎng）化成分不至於氧化變質。同時，因低壓缺氧，能殺死或者抑製某些微生物的活力（lì）。食品在低溫條件下幹燥，是的物料中的熱敏性成分能夠保（bǎo）留下（xià）來，營（yíng）養成分和風味物質損失少（shǎo），可以大限度地（dì）保留食品中的原有成分，使食品的色香味都得到較好地保持。真空冷凍幹燥的原理： 又稱冷凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是將濕物料降低溫度凍結，然（rán）後在真空條件下使物料中的水分有固態冰直接升華（huá）為水蒸氣而排出，從而達到脫水幹燥的目的。整個凍幹過程包括三個分過程，分別（bié）是（shì）物料的於東、升（shēng）華幹燥和解析幹燥。

微波木材烘幹器是（shì）有（yǒu）別於傳統木材幹（gàn）燥的一種機器，既然與傳統木材幹燥有所不同，人（rén）們對微波木材烘幹設備自然也存在（zài）一些疑問，下（xià）麵就由小編來為您簡單解答。問題一：不同規格的木材是否可以混（hún）合烘幹（gàn）？微波木材幹燥器是使被加熱物成為發熱體，這（zhè）樣工業（yè）大型微波烘幹（gàn）設備就可以帶動木材中含（hán）有的水量（liàng）蒸發（fā）幹燥。但（dàn）是，不同規格的木材含水量不同，甚至差異較大，使用微波木材烘幹設備時不適合同時幹燥。問題二：微波木材幹燥會不會導致木材開裂甚至變形？這個大型微波烘幹設備現象基本上不存在。微波木材烘幹設備是有別於傳統烘（hōng）幹設備的一種木材幹燥（zào）方（fāng）式，它的突出特點（diǎn）就是木材不會在幹燥過程中（zhōng）開裂或變形，這是它（tā）的進步之（zhī）處。不（bú）過，如果木料本（běn）身有裂縫，幹燥過程中裂縫可能會變大。對於這一問（wèn）題（tí），廠家建（jiàn）議幹燥（zào）時，分別（bié）對不同厚度（dù）和含水量的木料進行（háng）調試記錄，方便下次幹燥（zào）時調試數值（zhí）。

據筆者（zhě）了解，是一種既能完成（chéng）幹燥，又可以造粒的裝置。通常來說，該機可將物料液體噴成霧狀，料液經塔體頂部的高速離心霧化（huà）器，噴霧成極細微的霧狀液珠，使其（qí）與熱空氣接觸，並在非常短的時間（jiān）內可幹燥為成品。尤其適用於幹燥有些熱敏（mǐn）性的料液、懸浮液和粘滯液（yè）體，比如牛奶、蛋等。同上文、微波幹燥機一（yī）樣，噴霧幹燥機操作中（zhōng）也需要注意一些事項。其一，噴霧幹燥機閉式操作過程中，噴有機溶劑(易燃)時，氧氣濃度必須控製在5%以下，否則有機溶劑有燃燒危險；其（qí）二，在開、閉檢查噴霧幹燥機門，拆裝風管、旋（xuán）風分離器、霧（wù）化裝（zhuāng）置（zhì）時，防（fáng）止手、手指被挾住。

選擇性加熱，物質吸收微（wēi）波的能（néng）力，主要由其介質損耗因數來決定。介質（zhì）損耗因數大的物質對微波的吸收能力就強，相反，介質損耗因數小的物質吸收微波的能力也弱。由於各物質的損耗因數存（cún）在差異，微波加熱就表現出選擇性加熱的特（tè）點。物質不同，產生的熱效果（guǒ）也不同。水分子（zǐ）屬極性分子，介電常數較大，其介質損耗因數也很大，對微波具有（yǒu）強吸收能（néng）力（lì）。而蛋白質、碳水化合物等的介電常數相對較小，其（qí）對（duì）微波的吸收能力比水（shuǐ）小得多。因此，對於食品來說，含水量的多少對（duì）微波加熱效果影響很大。