二、空箱恒定法。先把工作室的溫度升到並穩（wěn）定在所需要的烘幹溫度上，然後再把試品迅速放入（rù）工作室。這種辦法要注意保護操作者避免燙傷。更要注意被烘試品（pǐn）的（de）揮發物因揮發速度太快而可（kě）能（néng）產生的新（xīn）危險。由於（yú）技術改（gǎi）進，現在我（wǒ）廠生產的熱風（fēng）循環烘幹機配置的自（zì）整定係統，在即將達到設定溫度的時候，係統自動調（diào）整加熱元（yuán）件，防止溫衝幅度過大。

工業微波幹燥設備在脫水前先（xiān）經過凍結處理，從而凝固形成穩定的骨架（jià）結構，在經過真空處理（lǐ），水分升華（huá）實現幹燥的目的後，骨架結構仍可保持穩定，使得幹製品保持原有形態。在幹燥過程中，食品物料會形（xíng）成多孔結構，獲得良好的速溶性和複（fù）水性。食品物（wù）料中的水（shuǐ）分在凍結處理後以（yǐ）冰晶形（xíng）態存在，原來榮譽水的溶解物質會均勻分（fèn）布在物料中。微波幹燥設備處理時這些溶解物質會析出，避免了物料內部水分向（xiàng）表麵遷移（yí）所攜帶的溶解物質析出而造成表麵硬化的現象。凍（dòng）幹的後一階段（duàn）仍在真空條件下進行（háng），因而脫水比較徹底，經（jīng）過凍幹的製品水分活度較低，在配（pèi）以（yǐ）真空或者充氮等（děng）特殊包（bāo）裝，可以在常溫（wēn）下長期保存，這樣食品在運輸過程（chéng）中就不需要再建立耗子巨大的冷鏈，且幹燥（zào）後製（zhì）品種類請，運輸、攜帶更方便。

排濕排熱係統：排出微波加熱箱體（tǐ）內的水蒸汽和電源箱內的電（diàn）器（qì）配件工作時產（chǎn）生的熱氣，解決微波箱體內的（de）過熱、溫度過高問題； 7、測（cè）量係統：如測量物料的溫度和幹燥室內的濕度，這些測量數（shù）據直接（jiē）通過儀表（biǎo）顯示出來； 8、：這一部分主要（yào）包括普通（tōng）控製按鈕和控製台（tái），接（jiē）受操作人員的控（kòng）製，從而（ér）控製整台設備的運行，通過控製台設置各種工藝參數和顯示工作過程中的有關狀態；9、其它：如電力驅動係統部分，冷卻係統，自動糾偏係統等，其（qí）它配套部分等可按客戶要求配置。

微波（bō）烘（hōng）幹也是時（shí）下大熱的製作烘焙薯片的工藝。微波（bō）想（xiǎng）必大家都不陌生，大多數家庭都有使用微波爐，兩者工作原理相似。采用微波對物料進行烘幹，同樣也是全自動化控製（zhì）。與家（jiā）用微波爐相同，的特點之一就是即開即用。它無需加熱介質（zhì），放入物料後，微波直接對物料起作用（yòng），時間短、效率高。 　

在食品生產（chǎn）中，常常會涉及幹燥工序，而在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速（sù）發展，市麵上出現了多種幹燥設備（bèi），有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥（zào）機、閃蒸幹燥機等等。那麽（me），一起來看看這些原（yuán）理及使用需要注（zhù）意什麽問題吧！ 在（zài）食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨（suí）著食品幹燥行業的快速發（fā）展，市麵上出現了多（duō）種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴（pēn）霧幹（gàn）燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看（kàn）看這些幹燥設備（bèi）原理及（jí）使用需要注意什麽問題（tí）吧！