遠紅外幹燥是利用遠紅外線輻射元件（遠紅外線碳纖維發熱（rè）管）發生的遠紅外線為被（bèi）加熱物體所吸收，直接轉變為熱能而使得水分得以幹燥。紅外線是波長在0.72-1000μm範圍的烘幹幹燥設備電（diàn）磁波，一般把5.6-1000μm取悅的紅外線稱為遠紅外線，而把5.6μm一下的成為近紅外線。遠紅外線在食品幹燥領域中發展很快。因為在幹燥過程中食品物料表麵及內部分（fèn）子可同時吸收遠紅外線，也因此幹燥速度快，生產（chǎn）效率高，改造時間一般為金紅霞（xiá）幹燥（zào）時（shí）間的一般，為熱風幹燥的十分之一。工業烘幹幹燥設備可以節約（yuē）能源，好點點僅（jǐn）為近紅外線幹燥（zào）的一般，而且設備規模（mó）小，建設費（fèi）用低，幹燥後產品質量好。紅外線烤箱和隧道爐是食品工業生產中常見的的設備。

在食品生產中，常常會涉及幹燥（zào）工（gōng）序（xù），而在食品（pǐn）幹燥過（guò）程中發揮（huī）著重要的作用。隨著（zhe）食品幹燥行業的快（kuài）速發展，市（shì）麵上（shàng）出現了多種幹燥（zào）設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧（wù）幹（gàn）燥機、閃蒸幹燥（zào）機（jī）等等。那麽，一起來看（kàn）看這些原理及使用需要注意什（shí）麽問題（tí）吧！ 在食品（pǐn）生產中，常常會（huì）涉及幹（gàn）燥工序，而幹（gàn）燥設備（bèi）在食（shí）品幹燥過程中發揮著重要的作用（yòng）。隨著食品幹（gàn）燥行業的快速發展，市麵（miàn）上出現了多種幹燥設備，有真（zhēn）空幹燥機（jī）、微波幹燥機、噴霧幹燥機（jī）、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用需要（yào）注意什麽問題（tí）吧！

微波烘幹也是時（shí）下大熱的（de）製作烘焙薯片的工藝。微波想必大家都不陌生，大多數家庭都有使用微波爐，兩者工（gōng）作原理相似。采用微波對物料進行烘幹，同樣也是全自（zì）動化控製。與家用微（wēi）波爐相同，的特點之一就是即開即用（yòng）。它無需加（jiā）熱介質，放入物料（liào）後，微波直接對物料起作（zuò）用，時（shí）間短、效率高。 　

真空（kōng）中，電磁波的傳播速度極快，穿透蛋托的時間極（jí）為（wéi）短暫。能夠對蛋托的內外部同時進行加熱幹燥。在實際微（wēi）波幹燥應用下，當蛋托的表（biǎo）麵水分蒸發時，蛋托將具有從內向外的溫度梯度（dù），使得水分遷移（yí）的方向和傳熱方向一致，可以大大提高幹（gàn）燥速率。而傳統的加熱方式是從蛋托外部開始加熱，再利用熱傳導（dǎo）方式將熱量傳遞到蛋托內部，蛋托中溫度梯度由外而內，溫升速度（dù）慢。

淘汰了（le）自然解凍的（de）解凍間（jiān）和（hé）架子，避免了水解凍的水源浪費。環境清潔衛生，產（chǎn）品質量便於控製。3、均勻解凍微波解凍能使物料表裏同時受到電磁場的作用而產（chǎn）生熱量。所以解凍均（jun1）勻性好，不會出（chū）現外熱內冷的現象。4、保證營養性，具有熱效應和生物效應，能保持解凍物料的口味，蛋白（bái）質（zhì）、氨基酸、維生素（sù）等營養成份（fèn）不受破壞。微波快速解凍的特性使解凍物料能（néng）夠快速經過細（xì）菌大量繁殖的溫度區域，避免汙染。

微（wēi）波木材烘幹器是有別於傳統木（mù）材幹燥的（de）一種機器，既然與傳統木材幹燥有所不同，人們對微波木材烘幹設備自然也存在一些疑問，下麵就由小編（biān）來為您簡單解答。問題一：不同規格的木材是否可以混合烘幹？微波木材幹燥器是使被加（jiā）熱物成為發熱體，這樣就可以帶動（dòng）木材中（zhōng）含有的水量蒸發幹燥。但是（shì），不同規格的（de）木材含水量不同（tóng），甚至（zhì）差異較大，使用（yòng）微（wēi）波木材烘幹設備（bèi）時不適合同時（shí）幹燥。問題二：微波木（mù）材幹燥會不會導致木材開（kāi）裂甚至變形？這個現象基本上不存在。微波木材烘幹設備是有別於傳統烘幹設備的一種（zhǒng）木材幹燥方式，它的突出特（tè）點就是木材不會在（zài）幹燥過程中開裂或變形，這是它的進步之處。不（bú）過，如果木料本身有裂縫，幹（gàn）燥過程中裂（liè）縫可能會（huì）變（biàn）大。對於（yú）這一問題，廠家建議幹燥時，分別對不同（tóng）厚度和（hé）含水量的木料進行調試記錄，方便下次（cì）幹燥時調試數值。