筆者了解到，食品微（wēi）波真空烘幹機是在真空條件（jiàn）下，對物（wù）料加熱的低溫設備，主要用於附加值（zhí）高，且具有熱敏性、易分解和易氧化的農副產品、果蔬、食品、保健品、藥材等的脫水烘幹。一（yī）般來說，真空幹燥機是由製冷係（xì）統、真空係統、加熱係統等控製係統所構成，而主要部件為幹（gàn）燥箱、冷凍機組、真（zhēn）空泵、凝結器、加熱/冷卻裝置等。 不過，值得一提的是，微波真空烘幹機在使用中需要注意一些問題。例如真空幹燥機使用環（huán）境要求，需要考慮溫度、相對濕（shī）度、電壓以及周圍（wéi）有無強烈震（zhèn）動、強電磁場和腐蝕氣（qì）體影響等（děng）；而在真空箱與真空泵之間建議加入過濾器，防止潮濕氣體進入真空泵，造成真空泵故障等等，以（yǐ）保證真（zhēn）空幹燥正（zhèng）常（cháng）運行。

不需要熱傳導，加熱速度快，效率高。與傳統幹（gàn）燥（zào）設備相比，幹燥速度可縮短近百（bǎi）倍。並且不會對物（wù）料的（de）營（yíng）養成（chéng）分（fèn）造成嚴重損失（shī）。與此同時，不管物（wù）料何種（zhǒng）形狀，由於物料的介質內外同時加熱，物料的內外溫差小，加熱均勻，不（bú）會像傳統加熱中出現外焦內生的情況（kuàng），從而（ér）更好地保證物料幹燥質量。對於使（shǐ）用（yòng）中需要注意（yì）：使用（yòng）前要先抽微波再升溫（wēn）加熱；將設備後麵的進氣管用微波橡膠管與微波泵連（lián）接，接通微波泵電源（yuán）；可燃性和（hé）揮發性的化學物品切勿放入微波幹燥機箱內；幹燥結束後，先關閉電源，旋動放氣閥，解除箱內微波狀態，取出（chū）物料等。

微波烘幹也是時下（xià）大熱的（de）製（zhì）作烘焙薯片的工（gōng）藝。微波想必大家都不陌生，大多數家庭都有使用（yòng）微波爐，兩者工作原理（lǐ）相（xiàng）似（sì）。采用微波對物料進行烘幹（gàn），同樣也是全自動化控製。與家用微波爐（lú）相同，的特點之一就是即開（kāi）即用。它無需加熱介質，放入物料後，微波直接對物料（liào）起作用，時間短、效率高。 　

據筆者了解，是一種既能完成幹燥（zào），又可以造粒的裝置。通常來說，該機可將（jiāng）物料液體噴成霧狀，料液經塔體頂部的高速離心霧化器，噴霧成（chéng）極（jí）細微的霧狀（zhuàng）液珠，使其與熱空（kōng）氣（qì）接觸，並在非常短的時間內可（kě）幹燥為成品。尤其適用於幹燥有些熱敏性的料液、懸浮液和粘滯液體，比如牛奶、蛋等。同上文（wén）、微波（bō）幹燥機一樣，噴霧幹（gàn）燥機操作（zuò）中（zhōng）也需要注意一（yī）些事項。其一（yī），噴霧幹燥（zào）機閉式（shì）操作過程中，噴有機溶（róng）劑(易（yì）燃)時（shí），氧氣濃度必須控製在5%以下，否則（zé）有機溶（róng）劑有燃燒危險（xiǎn）；其二，在開、閉檢查噴霧幹燥機門，拆裝風管、旋風分離器、霧化裝置時，防止手、手指被挾住。