筆者了解到，是在真空（kōng）條件下，對物料加熱的低溫設（shè）備，主要用於附（fù）加值（zhí）高，且具有熱敏性、易分解和易氧化的農副產品、果蔬、食品、保健品、藥材等的脫水烘幹。一（yī）般來說，真空幹燥機是由製冷係統、真空係統、加熱係統等控（kòng）製係統所（suǒ）構成，而主要部件（jiàn）為幹燥箱、冷凍機組、真空泵、凝結器、加熱（rè）/冷卻裝置等。 不（bú）過，值得一提的是，在（zài）使用中需（xū）要注意一些問題。例如真（zhēn）空幹燥（zào）機使（shǐ）用環境要求，需要考慮溫度、相對濕度、電壓以及周圍有無強烈震動、強電磁場和腐蝕氣體影響等；而在（zài）真空箱與真空泵之間建議加入過濾器，防止潮濕氣體進入真空泵，造（zào）成真空泵（bèng）故障等等，以保證真空幹（gàn）燥（zào）正常運行。

筆者（zhě）周末（mò）去超市購物，發現某薯片品牌出（chū）了新口味，貨架（jià）上的新品已經被零食愛好者一搶而空。薯片在零食喜愛榜的排名一直居高不下，市場上售（shòu）賣的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康的關注度越來越高，市場上（shàng）也開始出現了（le）烘焙類薯片。油炸薯片顧名思義就是將土豆切片後（hòu）進行高溫油炸，成品（pǐn）含30%~40%的脂肪（fáng）量。碳水化合物在高（gāo）溫油炸時還會生成丙烯酰胺，長期食用不（bú）利於身體健康。烘焙薯片在製作過程中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也（yě）不會（huì）生成丙烯酰胺，比油炸薯片更（gèng）加健康。現（xiàn）在的工業化生產線上，烘焙薯片的生產工藝主要有兩種：熱烘幹（gàn）和（hé）微波烘幹。

工藝與傳（chuán）統的汙水處理工藝相比，其優（yōu）點（diǎn）是工藝流程大大簡化，且減少大量的管網工程，對進水的pH，濃度、溫度（dù）等無特殊（shū）要求。工藝流程圖見圖2-1。工藝流程格柵：清除汙水中較大顆粒.砂石、木塊、塑料等大塊雜物；調節池：調（diào）節水量和水質，降低對後續處理構築物的衝擊負荷；混合器：將汙水與（yǔ）投（tóu）加的（de）1＃、2＃添（tiān）加劑進行充分混合與振蕩；微（wēi）波反應器：汙染物（wù）與添加劑進行物理（lǐ）化學反應以及微（wēi）波低溫催化的物化（huà）反應；沉降過濾設備：實現固液分（fèn）離，達到排放或回用目的，汙泥（ní）則脫水（shuǐ）外運或用作其他用途。

在微波蛋托烘幹機（jī）中，裝置是全封閉的，各組成部分都基本不吸收微波，故微波（bō）主（zhǔ）要用於加熱媒（méi）質，產生的微波能量損耗較小（xiǎo）。另外微波光速進入濕蛋托內部，瞬間轉化為熱能，微波直接加熱蛋托（tuō）而（ér）不加熱空氣。加熱裝置是一個用特殊金屬材料製製成的封閉腔體，壁麵完全反射（shè）微波，從而避免了微波泄漏，因此（cǐ）微波基本上被濕蛋（dàn）托完全吸收，加熱過程基本沒有熱量耗散。相同的負荷，微波幹燥能（néng）耗小於電熱（rè）幹燥能耗的10%，最終實現了微（wēi）波蛋（dàn）托烘幹機的節能。

接下來（lái）我們就來說一下微波爐，微波爐主（zhǔ）要（yào）是它會發射一種微波加快（kuài）食物內部（bù）分子的熱運動，讓整個的（de）食物快速的熱起來，這也是很多的上班族喜（xǐ）歡微波爐的原因，所在畢竟一餐飯也不過才一兩分鍾，實在是（shì）非常的方便。但是經過加（jiā）工（gōng）過的食品是有著一定的致癌性的，如果是青菜的話，那（nà）麽會損傷很（hěn）多的維生素，這一點實在是不可避免的，而且這並不是空穴來（lái）風，而是有著明（míng）確的科學研究證明的。所以在我們的日常（cháng）生活當中如果能夠避免使用微波爐的話還是盡量避免一下（xià）比較好，而且加（jiā）工過的牛奶（nǎi），也會產（chǎn）生一定的變質，出（chū）現的一些安全性事（shì）故，也是比較大的，所以我們的健康（kāng）考慮，還是要盡量的少使用。

微波對流體中物質進行選擇性加（jiā）熱，對吸波物質有低溫催化作用；能（néng）夠加速（sù）流體中固、液分離；具有低溫殺菌（jun1）、均勻加熱、迅（xùn）速升溫、快速穿透等功能。達到去汙除濁殺菌的效果，不產生（shēng）二次汙染。將汙水送入2450兆（zhào）赫的微波場中，根據“極性分（fèn）子理論”，極性分（fèn）子（zǐ）在微波場作用下，發生化工微波幹燥設備高頻振蕩，消耗（hào）能量而發熱。在單位體積內的物質，被吸收的（轉化為熱能損耗）微波功率（lǜ）Pa，與電場（磁場）強度E、物質的（de）損耗角正切tgδ和（hé）頻率f成正比。化工微波幹燥設備物質吸收的微波（bō）能全部轉化為熱能，Pa即為單（dān）位時間內，單位物質體積中產生的能量。tgδ即為（wéi）物質的介（jiè）電（diàn）常數。微波除了能（néng）加速反應之外，還具有分子間直接作用而（ér）引起的“非熱效應”。