微波幹燥殺菌設備集合了幹燥、粉碎、篩分（fèn），是一種連續式幹燥設（shè）備，非常適合膏糊狀、漿狀物料、濾餅等物料的幹燥，如大豆蛋白、小麥澱粉（fěn）、酒（jiǔ）糟（zāo）、小麥糖等等。據介紹，該機（jī）幹燥室內周向氣速高，物料停留時間短，避免物料粘壁及熱敏性物料變質（zhì），並能夠一次幹燥成均勻的粉狀產品，省去了粉碎、篩分等工序。但是，用（yòng）戶還需要在操作時注意一些事情（qíng）。起先要注意微波幹燥殺菌設備開機順序，引風機、鼓風機（jī）、冷卻水電機閥門、除塵泵、攪拌（bàn）機、加料機等。具體來說，熱風裝（zhuāng）置點燃（rán）熱風爐，熱風溫度達到額定溫（wēn）度時，開啟攪（jiǎo）拌機、加料機（jī），對物料進行閃蒸幹燥。另外，建議（yì）隨時觀察冷卻裝置運行情況，切忌因冷卻部位缺水（shuǐ）影響閃蒸幹燥效果。

在脫水前先經（jīng）過凍結處理，從而（ér）凝固形成穩定的（de）骨架結構，在經過真空處理，水分升華實（shí）現幹燥的目的後，骨架結構仍可保持穩（wěn）定，使得幹製品保持原有形態。在幹燥過程中，食品物料會形成多（duō）孔（kǒng）結構，獲得良好的速（sù）溶性和複水性。食品物（wù）料（liào）中的水分在（zài）凍結處（chù）理後以冰晶形態存在，原來榮譽水（shuǐ）的溶（róng）解物質會均勻分布在物料中。處理時這些溶解物質（zhì）會析出，避免（miǎn）了物料內部（bù）水分向（xiàng）表麵遷移所攜帶的溶解物質析出而造成表麵硬化的現象。凍幹的（de）後（hòu）一階段仍在真空條件下進行，因而脫水比較徹底，經過（guò）凍幹的製品（pǐn）水分活度較低，在配以真空或者充氮等特殊包裝，可以在常（cháng）溫（wēn）下長（zhǎng）期保（bǎo）存，這樣食品在運輸過程中（zhōng）就不需（xū）要再建（jiàn）立耗子巨大的冷鏈，且幹燥後製品種類請，運輸、攜（xié）帶更方便。

在微波（bō）入射的情（qíng）況下，介質的溫度將升高，並且隨著微波輸入的停（tíng）止（zhǐ），溫度將直接降低。傳統加熱係統存在嚴重的溫度（dù）變化滯後問題（tí），溫度（dù）控（kòng）製不夠靈活且（qiě）造成大量熱量消耗。加熱原理（lǐ）：當介電質置於交變電磁場中時，帶有不對稱電荷的分（fèn）子受到交變（biàn）電磁場的激勵，產（chǎn）生轉動，由於物質內部原有的分子無規律熱運（yùn）動和相鄰分子之間（jiān）作用，分子的轉動受到（dào）幹擾和限製，產生“摩擦效應”，結果一部分能量轉（zhuǎn）化為分子熱運動功能，即以熱的形式（shì）表現出（chū）來，從而蛋托被加熱。也就是電場能轉化為勢能，爾後轉（zhuǎn）化為熱能。

據（jù）筆者了解，是一種既能完成幹燥，又可（kě）以造粒的裝置。通常來說（shuō），該機可將物料（liào）液體（tǐ）噴成霧狀，料（liào）液經塔體頂部的高速離心霧化器，噴霧成極細微的霧狀液珠，使其與（yǔ）熱空氣接觸（chù），並在非常短的時間內可幹燥為成品（pǐn）。尤其適（shì）用（yòng）於幹燥有些熱敏性（xìng）的料液、懸（xuán）浮液和（hé）粘滯液體，比如牛奶、蛋等。同上文、微（wēi）波（bō）幹燥機一樣，噴霧幹燥機操作中也需要注意一些事項。其一（yī），噴霧幹燥機閉式操作過程中，噴有機溶劑(易燃)時，氧氣濃度（dù）必（bì）須控製在5%以下，否則有（yǒu）機（jī）溶劑有燃燒危險；其二，在開、閉檢查噴霧幹燥機門，拆裝風管（guǎn）、旋風分離器、霧化（huà）裝置（zhì）時，防止手、手指被挾住。

微波對流體中物質進行選擇性加熱，對吸波物質有低溫催化作用；能夠加（jiā）速流體（tǐ）中固、液分離；具有低溫殺菌、均（jun1）勻加熱、迅速（sù）升溫、快速穿透等功能。達到去汙（wū）除濁殺菌的效果，不產生二次汙染。將汙水（shuǐ）送入（rù）2450兆赫的微（wēi）波場中，根據“極性分子理論”，極性分子在微波場作用下（xià），發生高（gāo）頻振蕩，消耗能量而發熱。在（zài）單位體積內的（de）物質，被吸收的（轉化為熱能損（sǔn）耗）微波功率Pa，與電場（chǎng）（磁場）強度E、物（wù）質的損耗角正切tgδ和頻（pín）率f成正比。物（wù）質吸（xī）收的（de）微波能全（quán）部轉化為熱能，Pa即（jí）為單位時間內，單位物質（zhì）體（tǐ）積中產生的能量。tgδ即（jí）為物質的介電常數。微波（bō）除了能（néng）加（jiā）速反應之外，還具有（yǒu）分子間直接作用而（ér）引起的（de）“非熱效應”。

微波（bō）樹脂粉烘幹機械加熱過程中，待幹燥樹脂粉（fěn）吸收熱能和脫水過程並不完全由幹燥介質及本身的導熱（rè）性質決定，因此熱阻可忽略不計。 物質的介（jiè）電損耗因數與（yǔ）其吸波性能成正比（bǐ）關係，即損耗因數大的物質（zhì）在微波場（chǎng）中能夠更好地吸收微波能。從宏觀上來看，加熱介電（diàn）損耗因數大的物質，而損耗因（yīn）數小的物質受熱較慢，即（jí）微波具有選擇性加熱（rè）的特（tè）性。由於水的介電損耗因素遠大於一般礦物或材料，微波能選擇性加（jiā）熱水分，而（ér）不是樹脂粉整體受（shòu）熱，所以在幹燥過程中微波輻射對水分的（de）脫除具有（yǒu）獨特的優勢。