在食品生產（chǎn）中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在過程（chéng）中發揮著重要（yào）的作用。隨著食品幹燥行業（yè）的快速發展（zhǎn），市麵上出現了多種幹（gàn）燥設備，有、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機（jī）等等（děng）。那麽，一起來看看這些幹（gàn）燥設備（bèi）原理及使用需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設（shè）備在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥（zào）機、閃（shǎn）蒸幹燥（zào）機等等（děng）。那麽，一起來看看這（zhè）些幹燥設備原（yuán）理及使用需要注（zhù）意什麽問題吧！

熱烘幹的設備是熱烘幹機，一（yī）般采（cǎi）用空氣作為幹燥介質。整（zhěng）個設備是PLC控製，過程全（quán）自（zì）動化，節省人力成本。烘幹時空氣的熱量來（lái）源大多為以下幾種：蒸汽、熱水、電力、紅外線，可根據企業需要自行選擇。這些熱量來源雖然方法不同，但也（yě）有一些共同點。首先是綠色環保；其次不（bú）使用物料燃燒，無明（míng）火隱患；再則生產過程中不會產生（shēng）異味，不汙染物料。設備內的熱空氣溫度可在50-160攝（shè）氏度之（zhī）間（jiān）調試，保證產品（pǐn）色澤鮮豔，口感鬆脆。烘幹機還配（pèi）置了熱（rè）循環裝置，回收餘熱再利用，節省成本（běn）。 　

微波（bō）幹燥過程的溫度場分布受介質本身的介電性質影響，介電性質又是介質本身（shēn）的溫度或含水（shuǐ）率的非線性變化函數。微（wēi）波幹燥過（guò）程，因為低溫度和高含水率的地方，介電（diàn）常（cháng）數和介電損耗（hào）高，所以（yǐ）工（gōng）業微波幹燥設備將集中在相應位置，使得溫升更快。微波加熱原理決定微波僅加熱濕材料內的極性材料而（ér）不加（jiā）熱基質材料。因此，在微波幹燥設備加熱濕材料的過（guò）程中，主要是水分被加熱，並且基質材（cái）料（liào）僅在（zài）濕氣排放過程中通過熱傳導具有一定的溫度升高。

遠紅外幹燥是利用遠紅外線（xiàn）輻射元件（遠紅外線碳纖維（wéi）發熱管）發生（shēng）的遠紅外線為（wéi）被加熱物體所吸收，直接轉變為熱能而使（shǐ）得水分得（dé）以幹燥。紅外線是波長在0.72-1000μm範圍的（de）電磁波（bō），一般把5.6-1000μm取悅的紅外線稱為（wéi）遠紅外線，而把5.6μm一下的成為近（jìn）紅外線。遠紅（hóng）外線在食品幹燥領域中發（fā）展很快（kuài）。因（yīn）為在幹燥（zào）過程中食品物料表（biǎo）麵及內部分子可同（tóng）時吸收遠紅外線，也因此幹燥速度快，生產（chǎn）效率（lǜ）高，改造時間一般為金紅霞幹燥時間的一般，為熱風幹燥的十分之一。可以節約（yuē）能源，好點點僅為近紅外線幹燥的（de）一般（bān），而且設備規模小，建設費用低，幹燥後產品質（zhì）量好。紅外線烤箱和隧道爐是食品工業生產中常見的的（de）設備。

熱風循環烘箱溫度過（guò）衝太大是指（zhǐ）首次開機時（shí），工作溫度超過設定溫度3℃以上後，再慢慢降（jiàng）低並穩定在目標溫度（dù）上的現象。一些醫藥、生物、化工、食品、電子等行業（yè）對這種（zhǒng）現象是比較敏感的。 徹底消除溫度過（guò）衝是不可能的，使（shǐ）溫度過衝達到可以接（jiē）受（shòu）的程度是有辦法的。對（duì）於以前（qián）購買產品的用戶來講，這裏有以下幾種辦法可供用戶（hù）選擇：一、二段升溫法。先（xiān）把（bǎ）設定在離需要溫度（dù）差5~10℃處（具體差（chà）多少合適，用戶可以根據當（dāng）時的環境溫度和產（chǎn）品的（de）多少確定），穩定後再（zài）把儀表溫度（dù）重（chóng）新設定在所需要的目標溫度上。