筆者周末去超市（shì）購物，發（fā）現大（dà）型微（wēi）波烘（hōng）幹（gàn）設備價格某薯片品（pǐn）牌出了新口味，貨架上的新品已經被零食愛好者一（yī）搶而空。薯片在（zài）零食喜愛榜的排名一直居高不下，市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片（piàn）為主。隨著人們對健康的關注度（dù）越來越高，食品大型微波烘幹設備市場上（shàng）也開始出現了烘焙類薯片。油炸薯片顧名（míng）思義就是將（jiāng）土（tǔ）豆切片後進行高溫油炸，成（chéng）品含30%~40%的脂肪量（liàng）。碳水化合物在高（gāo）溫油炸時還會生成丙烯酰（xiān）胺，長（zhǎng）期食用不利於身體健康。烘（hōng）焙薯片在製（zhì）作過程中不使（shǐ）用油炸（zhà），降低了成品的脂肪（fáng）量，也不會生成丙烯酰胺，比油炸（zhà）薯片更加健康。現在的工業化生產線上（shàng），烘焙薯（shǔ）片的生產工藝主要有兩種：熱烘幹和微波烘幹。

反應的程（chéng）度除了與（yǔ）反應類型有關外，還與微波的強度、頻率、調製方式及環境條件（jiàn）有關。對有些（xiē）不能（néng）直接與微波反映的有機化合物，可通過（guò）添（tiān）加劑把微波能傳給這些物質而誘發（fā）化學（xué）反應。在（zài）添加劑的（de）作用下溫度迅速升高（例如（rú）很（hěn）容易超（chāo）1400℃）。水中的汙染（rǎn）物是在添加劑與微波的共同作用下，發生劇烈的催化、物理化學反應，轉化成不可溶（róng）物質或氣體從水中分（fèn）離，水中的大分子、難降解有機汙染物在微波及添加劑的共（gòng）同作用下，被分解為（wéi）小分子，與（yǔ）添加劑結合成速沉絮體（tǐ）物（wù）去除，金屬離子可直接與添加劑合成速沉絮體物沉（chén）澱，氨氮轉化（huà）為氨氣逸出，水中磷（lín）轉化為不可溶解磷酸鹽（yán）沉澱去除。對水中的（de）汙染物（wù）通過物理及化學作用進行降解、轉化，從而達到汙水淨（jìng）化。

集合了（le）幹燥、粉碎、篩分，是一種連續式幹燥設備，非常適合膏（gāo）糊狀、漿狀物料、濾餅等物料的幹燥，如大豆蛋白、小（xiǎo）麥（mài）澱粉、酒糟、小麥糖等等。據介紹，該機幹燥室內周向氣速高，物料（liào）停留時間短，避免物料（liào）粘壁及熱敏性（xìng）物（wù）料變質，並能夠一次幹燥成均勻的粉狀產品，省去了粉碎、篩分（fèn）等工序。但是，用戶還需要在操作時注意一些事情。起先要注意開機順序，引風機、鼓風機、冷卻水（shuǐ）電機閥門、除塵泵、攪拌機、加料機等。具體來說，熱風（fēng）裝置點燃熱風爐，熱風溫度達到額定（dìng）溫度時，開啟攪拌機、加料機，對物料進行（háng）閃蒸幹（gàn）燥。另外，建議隨時觀察冷卻（què）裝置運行情況，切忌因冷卻部位缺水影響閃蒸幹燥效（xiào）果。

微波是一種電磁波，與其他通（tōng）過介質烘幹（gàn）的方式相比，微（wēi）波功率的數（shù）據（jù）設定更加穩（wěn）定，數據調試也更加靈活準確。使用時，設備既不會（huì）產生廢水也不（bú）會產生廢氣，綠色無汙染（rǎn）。與電、紅外線等方（fāng）式相比，微（wēi）波烘幹機基本可以節能30%以上，降低生產（chǎn）成本。還有一個（gè）特點就是在保留食材原本色澤和味道的同時還能使食材膨化，產品（pǐn）口感會更加酥脆，提高（gāo）產品質量。以土豆為原料的薯片，市（shì）場上出現的紅薯片、山藥片等（děng）產品也受到了（le）很多消費者的喜愛。同（tóng）樣，紅薯片、山藥片也能通過烘幹製作成烘（hōng）焙類零食（shí）。

由於幹燥木材時（shí）滲透性（xìng）增加，在幹燥過程中加熱均勻，木材中水分由內（nèi）向外同時排出，使木材的膨脹收縮係數基本一致，這樣可以大限度地避免木材在幹燥過程中出現的變形、開裂等缺（quē）陷，且幹（gàn）燥均勻。3.可保持木材原有的色澤。溫度（dù）越高、作用時間越長、含水率越高 則木材變（biàn）色越快。木（mù）材微波幹（gàn）燥（zào）周期與（yǔ）常規（guī）幹燥相（xiàng）比要縮短（duǎn）幾十至上百倍，而且每次加熱要經過由低溫到高溫的過程，因而在高溫下停留的時間更短，所以用鏈板式微波幹燥木材設（shè）備幹燥木材幾乎（hū）不改（gǎi）變木材的原（yuán）色（sè）澤。