的應用不斷擴大，微波設（shè）備的結構、功率配置是根據具體客（kè）戶生產工藝而（ér）確定的，可按照產品的實際情況量身定做（zuò）對應的設備。一台的主要構造主要分以下幾部分： 1、微波加熱（rè）係（xì）統：即微波設備的內部空間，物料（liào）在微波腔體內被加熱幹燥（zào）或滅菌部分； 2、微波發生係統：俗稱磁控管（guǎn），它將電能轉化為微波能（néng）； 3、波導（激勵腔）：由磁控管發出的微波經波導激勵進入微波腔體內，其作用是將微波的能量通過波導的模式（shì）射入到需要加熱幹燥殺菌的物料上；4、微波抑製係統：如微波爐門（mén）、微波抑製器和其它抑（yì）製機構（gòu），防止並控製微波泄露達到國標要求（qiú）； 5、微波輸送係統：指（zhǐ）軌道或傳送帶等輸送機構；

反應（yīng）的程度除了與反應類型有關外，還與微波的（de）強度、頻率、調製方式（shì）及環境條件有關（guān）。對有些不能直接與微波反映的有機化合物，可（kě）通過添加（jiā）劑把微波能傳給這些物質而誘發化學反應。在添加劑（jì）的作用下溫（wēn）度迅（xùn）速升高（例如很容易超1400℃）。水中的汙染物是在添加劑與微波的共同作用下，發生劇烈的催化、物理化學反應（yīng），轉化成不可溶物質或氣體從水中分離，水中的大分子、難降解有（yǒu）機汙染物在微波及添加劑的共同作用下，被分解（jiě）為小分子（zǐ），與添加劑結合成速（sù）沉絮（xù）體物去除，金（jīn）屬離子可直接與添加劑合成速（sù）沉絮體（tǐ）物沉澱，氨氮轉化為氨氣逸出，水中磷轉化為不可溶解磷（lín）酸鹽沉澱去除。對水中的汙染物通過物（wù）理及化學作用進行降解、轉化，從而達到汙水淨（jìng）化。

接下來我們就來說一下微波爐，微波爐（lú）主（zhǔ）要是它會發射一種微波（bō）加快食物內部分子（zǐ）的熱運動，讓整個的食物快速的（de）熱起來，這也是很多（duō）的上（shàng）班（bān）族喜歡微波爐的（de）原因，所在畢竟一餐飯（fàn）也不過才一兩分鍾，實在是非常（cháng）的方便。但（dàn）是經過加（jiā）工過的食品是有著一定的致癌性的，如（rú）果是青菜的話，那麽會損傷很多（duō）的維生素，這一點實在是不可避免（miǎn）的，而且這並不是空穴來風，而是有著明確的科學研究證明的。所以在（zài）我們的日常生活當中如果能夠避免使用微波爐的話還是盡量避免一下比較好，而（ér）且（qiě）加工過的牛奶，也會產生一（yī）定（dìng）的（de）變質，出現的一些安全性（xìng）事故（gù），也是比較大的，所以我們的（de）健康考慮，還是要盡量的少使（shǐ）用。

在脫水前先經過凍結處理，從（cóng）而凝固形成穩定的骨（gǔ）架結構，在經過（guò）真空處理，水分升（shēng）華實現幹燥的（de）目的後，骨架結構（gòu）仍可保持穩定，使得幹製品保持（chí）原有（yǒu）形態。在幹燥過（guò）程中，食品物料會形成多孔結構，獲得良好的速溶性和複水性（xìng）。食品（pǐn）物料中的水分在凍結處（chù）理後（hòu）以冰晶形態存在，原（yuán）來榮譽水的溶解物質會均（jun1）勻分布在物料中。處理時這些溶解物質會析出，避免了物料內部水分向（xiàng）表（biǎo）麵遷（qiān）移（yí）所攜帶（dài）的溶解物質析出（chū）而造成表麵硬化的現象。凍幹的（de）後（hòu）一階段仍在真空條件（jiàn）下進行，因而脫水比較徹底（dǐ），經過凍幹的製品水分（fèn）活度較（jiào）低，在配（pèi）以真空或者充氮等特殊包裝，可（kě）以在常溫下長期保存，這樣食品在運輸（shū）過程中就不需要（yào）再建立耗子巨大的冷鏈（liàn），且幹燥後製品種類請，運輸、攜帶更方便。

在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在閃蒸幹燥設備哪家好過程中發揮著重要的作（zuò）用（yòng）。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出（chū）現了多種幹燥設備，有閃蒸幹燥設備、微波幹（gàn）燥機、噴霧幹燥機、閃蒸（zhēng）幹燥機等等（děng）。那（nà）麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽（me）問題吧！ 在（zài）食品生產中（zhōng），常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在食品幹燥（zào）過程中發揮著（zhe）重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹（gàn）燥機、微波幹（gàn）燥（zào）機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等（děng）。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！