幹燥木材的時候，由於（yú）熱量不是從木材外部傳入，而是在（zài）木材內部水分子和木材摩擦直接產生（shēng）熱能，又稱體積加熱。 這種體積加熱使被幹燥的木（mù）材沿整個厚度幾乎（hū）同時（shí）熱透，而且熱透所需時間與木（mù）材厚度無（wú）關。木材內部（bù）的水分迅速汽化，形成向外擴散的壓力，同時由於（yú）木材（cái）表麵有（yǒu）熱損失以及水分的蒸發，故實際（jì）上木材內部溫度高於表（biǎo）麵溫度，因此和含（hán）水率（lǜ）梯度方向一致，大大（dà）地加快（kuài）了水分的（de）移動速度。

淘汰了自然解凍的解（jiě）凍間和架子（zǐ），避免（miǎn）了水解凍的水源浪費。環（huán）境清潔衛生，產品質量便於控製。3、均勻解凍微波解凍能使物料表裏同時（shí）受到電磁場的作用而產生熱（rè）量。所以解凍均勻性好，不會出現外熱內冷的現象。4、保證營養性，具有熱效應和生物效應，能（néng）保持解凍物料的口味，蛋白質、氨基酸、維生素等營養成份不受破壞。微波快速解（jiě）凍的特性使解凍物料能夠快速經過細菌大量（liàng）繁殖的溫度區域，避免汙染。

微波（bō）是一種（zhǒng）電磁（cí）波（bō），與（yǔ）其他通過介質烘幹的方式相比，微波功率的數據設定更加穩定，數據調試也（yě）更（gèng）加靈活準確。使用（yòng）時，設備既（jì）不會產生廢水也不會產生廢（fèi）氣，綠色無汙染（rǎn）。與電、紅外線等方式相比，微波烘幹機基本可以節能30%以上，降低生產成本。還有一個特點就是在保留食材（cái）原本色澤和味道的同時還能使（shǐ）食材膨化，產品口感會更加酥脆，提高產品質量。以土（tǔ）豆為原料（liào）的薯片，市場上出現的紅薯片、山（shān）藥片等產品也受到了很多消費者的喜（xǐ）愛。同樣，紅薯片、山藥片也能通過烘幹製作成烘焙類零食。

真空中，電磁波的傳播速度（dù）極快，穿透蛋托的時間（jiān）極（jí）為短暫。工業微波烘幹能夠對蛋托的內外部同時進行加熱幹燥。在實際微（wēi）波幹燥應用下，當蛋托的表麵水分蒸發（fā）時，蛋托將具有從內（nèi）向外（wài）的溫度梯度，使得水分遷移的方向和傳熱（rè）方向一致，可以大大提高（gāo）工（gōng）業微波烘幹幹燥速率。而傳統的加熱方式（shì）是從（cóng）蛋（dàn）托外部開（kāi）始加熱，再利用熱（rè）傳導方式將熱量傳遞到（dào）蛋托內部，蛋托中溫度梯（tī）度由外而內，溫升速度慢。

不需要熱傳導，加熱速（sù）度快，效率高。與傳統幹燥設備相比，幹燥速度（dù）可縮短（duǎn）近百倍。並（bìng）且不會對物料的營養成分造成嚴重損失。與此同時，不管物料何種形狀，由於物（wù）料的介質內外同時加熱，物料的內（nèi）外溫差小，加熱均勻，不會像傳統加熱中出現外焦內生的情況，從而更好地保證物料幹燥質（zhì）量。對於使用中需要注意：使用前要先抽（chōu）微波再升溫加熱（rè）；將設備後麵的進氣管用微波橡膠管與微（wēi）波泵（bèng）連接，接通微波泵電源；可燃性和揮發性的（de）化（huà）學物品切（qiē）勿放入微波幹燥（zào）機箱內；幹燥（zào）結束後，先關閉（bì）電源，旋動放氣閥，解除箱內微波（bō）狀態（tài），取出物（wù）料等（děng）。